السمبوسة
يعتبر ساموسا أحد أكثر أطباق المقبلات اللذيذة التي يتم تقديمها على الطاولات العربية في جميع الأوقات ، خاصة خلال شهر رمضان المبارك ، حيث يتميز بخفة الملمس ونعومة ، بالإضافة إلى حشواته المختلفة التي تحتوي إما على اللحم ، أو خضروات ، دجاج ، حسب الذوق والرغبة. توفر هذه المقالة وصفتين لإعداد عجينة السمبوسة ، وكيفية تحضيرها.
ساموسا العجين التقليدية
المكونات
- كوب من الطحين الأبيض وغربل من قبل.
- نصف كوب ماء دافئ.
- رشة ملح الطعام.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- مزيج المكونات السائلة التي تشمل الماء والزيت معا.
- خلط المكونات الجافة معا ، والتي هي الدقيق والملح.
- ضع المكونات السائلة في قدر مناسب على النار ، وانتظر حتى تغلي.
- أضف المكونات الجافة فوق وعاء الماء المغلي ، وحرك باستخدام ملعقة خشبية جيدا ، حتى يتم خلط المكونات والحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- اترك العجينة جانباً لبضع دقائق حتى يبرد تمامًا ، قبل البدء في العمل عليها.
- من الجدير بالذكر أن معجنات ساموسا لا تحتوي على أي رافعة مثل مسحوق الخبز أو الخميرة أو صودا الخبز ، ولكن يجب أن يستغرق الدقيق خمسة عشر دقيقة حتى يستريح الدقيق.
- يُوزّع العجينة بواسطة مسمار دائري على طاولة يرشّ عليها قليل من الطحين ، ثم يُحشى أي نوع مرغوب فيه ومفضّل.
- تقلى قطع الساموسا بالزيت الحار حتى تصبح ذهبية مقدد
معجون ساموسا مع البهارات
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- قليل من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مجموعة من توابل الكركم .
- رشة من الفلفل الحلو.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من السمنة أو الزبدة .
خطوات التحضير
- امزج المكونات الجافة معًا في وعاء مناسب الحجم.
- نذوب كمية السمن في قدر فوق النار ، ثم نخلطها مع كمية الماء الفاتر.
- ضع المكونات الجافة في الخلاط الكهربائي ، وقم بتثبيت قطعة العجن.
- إضافة المكونات تدريجيا إلى المكونات الجافة أثناء عملية العجن.
- استمر في العجن لبضع دقائق ، حتى تحصل على عجينة ناعمة وطيدة ، ولا تلتصق باليد.
- قسّم العجينة إلى مجموعة من القطع الدائرية متساوية الحجم ومتوسطة الحجم.
- قم بتغليف الأجزاء الدائرية في الدرج ، واتركها تستريح لمدة ساعة على الأقل.
- انشر العجينة باستخدام دبوس متداول ، وحشوها بكميات مناسبة ، ثم قليها على الفور في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- وضعت على ورقة النشاف لامتصاص النفط الزائد.
نصائح
- يجب أن نخل الدقيق جيدًا في مصفاة ناعمة لتجنب وجود كتل في العجين ؛ لأن عجينة السمبوسة لصق حساسة للخفة.
- يمكنك فرز عجينة الساموسا ، ولكن بعد ملئها بأي حشوة نفضلها ، سواء كان لحم أو دجاج أو خضروات أو خليط بينهما ، ثم تُلف وتُفرز حتى الاستخدام.
- يمكنك شواء أو السمبوسك المقلي في كل الوصفات.
