طهي الطعام على درجات حرارةٍ عالية على الفحم، أو حجر السيراميك، ممّا يؤدّي إلى تحمر الأطعمة المختلفة وإعطائها نكهةً وطعماً خاصّاً، وأكثر أنواع الطعام المناسبة للشوي هي الأطعمة التي تتطلب وقتاً طويلاً في نضجها ولكن يفضل تقطيعها إلى أحجامٍ صغيرةٍ كاللحم مثلاً؛ لضمان نضجها من الداخل تماماً كالخارج، وتكمن الصعوبة في هذا النوع من الطهي في الوصول إلى درجة نضج الطعام بالشكل المطلوب دون تحميرِ، أو حرق الأطعمة أكثر من اللازم، ويمكن التحكم في درجة النضج عن طريق تقريب الطعام، أو إبعاده عن مصدر الحرارة.
التحضير15 دقيقة
الطبخ45 دقيقة
التقديم4
المكونات
1 دجاج كامل بالجلد والعظم مُقطع
2 بصل متوسط
4 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 كوب عصير طماطم
3 بطاطس، حلقات متوسطة السُمك
1 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
الخطوات
تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل، مع الدعك باليد حتى تتوزع التتبيلة.
تُقشر بصلة وتُفرم إلى مكعبات صغيرة.
يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، توضع قطع الدجاج والبصل المفروم، وتُترك على النار مع التقليب حتى تُحمر قطع الدجاج من الجهتين.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُخلط معجون الطماطم مع عصير الطماطم في وعاء عميق.
تُقطع البصلة المتبقية إلى حلقات.
تُخلط شرائح البطاطس وعصير الطماطم وحلقات البصل مع الدجاج وتُوزع في قالب أو صينية فرن.
يُضاف السائل الناتج وكوب المرق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُوضع القالب في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
عند التقديم يُرش السطح بقليل من زيت الزيتون..
