طريقة عمل دجاج مشوي بالزعفران

التحضير15 دقيقة
الطبخ20 دقيقة

المكونات

1/2 كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل
بهار أبيض وملح

للدهن

1 ملعقة كبيرة سمن
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

للتقديم

أرز باسمتي مطهو
فستق مقشر للتزيين

الخطوات

تُغسل صدور الدجاج جيداً وتُجفف نُقطع إلى قطع كبيرة .
يُوضع الزعفران والبابريكا مع الكركم في محضر الطعام، يُضاف عصير اللايم وزيت الزيتون والبصل ويخفق ويتبل بالبهار والملح.
تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب في وعاء حتى تتداخل المكونات.
يُغطى الدجاج ويُترك بالبراد لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.
توضع قطع الدجاج في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي ويساوى الفحم فيها.
توضع أسياخ الدجاج فوق شبكة معدنية على الفحم لحوالي 15 دقيقة مع التقليب وتترك حتى تمام النضج.
يُوضع السمن في إناء على نار متوسطة، ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
يُرفع بعيداً عن النار، ويُدهن به قطع الدجاج بواسطة فرشاة بين الحين والآخر أثناء الشوي.
يُقدم الدجاج المشوي ساخن مع الأرز الباسمتي ويُزين بالفستق.

طريقة عمل دجاج مقرمش

التحضير15 دقيقة
الطبخ20 دقيقة

المكونات

1 دجاج (مقطع 8 قطع)
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1 كوب لبن رائب
ملح وفلفل
2 كوب دقيق
زيت للقلي

الخطوات

يُغسل الدجاج بالملح والدقيق ويُشطف ويُجفف.
تُخلط التوابل في وعاء.
يُخلط اللبن الرائب مع نصف كمية التوابل ويتبل بالملح والفلفل.
يُتبل الدقيق بالكمية المتبقية من التوابل ويُقلب.
تُوضع قطع الدجاج في خليط اللبن الرائب (بحيث يُغطيها) تُغطى وتُترك بالثلاجة من 12 إلى 24 ساعة.
تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة وتدحرج في الدقيق حتى تغطى تماماً.
يُسخن زيت القلي في إناء عميق على نار متوسطة إلى مرتفعة.
تُضاف قطع الدجاج على مراحل في الزيت الغزير الساخن حتى تُحمر من جميع الجوانب.
تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تُقدم قطع الدجاج المحمرة ساخنة مع البطاطس المحمرة والكاتشب أو مع سلطة الكرنب (كول سلو).