طريقه تحضير وعمل الأرز البرياني

كيفية صنع الأرز البرياني

تعتبر وجبة البرياني واحدة من الوجبات الخاصة في الدول العربية ، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ومظهرها الجذاب الغني بألوان متعددة ، حيث أنها غذاء صحي للجسم وإلقاء الضوء على المعدة ، لذلك تهتم الكثير من النساء في معرفة الطريقة التي يتم بها إعداد هذه الوجبة اللذيذة ، وفي هذه المقالة سنقوم عزيزي ، اشرح لك هذه الطريقة بالتفصيل ، مملة ومفيدة.

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فاصوليا كبيرة من البصل المفروم.
• ست فصوص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاث طماطم كبيرة مقشرة.
• نصف كوب من اللبن.
• اثنين من أوراق الغار.
• عصا القرفة.
• كيلو دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

مكونات خليط الأرز

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• ربع كوب ماء الورد.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
• ربع كوب من اللوز.
• ربع كوب زبيب.
• رأس البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ستة حبات التل.
• ستة فصوص.
• عصا القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

تحضير الدجاج البرياني

• ضع الزبدة في مقلاة كبيرة ، ثم ضع المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• يُضاف الهال والكركم والفلفل والكمون والفلفل الحار والملح إلى الزبدة.
• حرك المزيج من التوابل لبضع ثوان حتى تزداد الرائحة.
• يُضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ، ثم تُحرّك المكوّنات حتى تُحمّر وتذبل وتُذوق نكهاتها.
• يُضاف قطع الدجاج إلى الخليط ويُحرَّك المزيج مع البهارات والتوابل وتُغمر رائحة الخليط.
• يُضاف الطماطم وعصارة القرفة والزبادي والنعناع وأوراق الغار والكزبرة إلى الخليط.
• حركي الدجاج واتركي المقلاة لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي كوبًا من الماء.
• غطي الدجاج واتركه على النار لمدة خمسين دقيقة ، حتى يمضغ تمامًا ويظل مرقًا صغيرًا.

تحضير الأرز البرياني

• اغسل الأرز جيدًا عدة مرات ، ثم اتركه غارقًا في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
• ضعي ماء الورد والزعفران في كوب صغير ، واتركي الخليط جانباً.
• ضع السمن في قدر كبير ، وقم بتسخينه على نار متوسطة.
• يُضاف اللوز إلى السمن ويُحرَّك المزيج إلى اللون الذهبي الفاتح.
• أخرج اللوز من السمن باستخدام ملعقة مع ثقوب حتى تنضج جيدًا وتوضع جانباً للتزيين.
• احمر الزبيب حتى تصبح البذور ممتلئة ومليئة ، ثم أخرجها واتركيها جانباً.
• يُضاف البصل والقرنفل والزنجبيل وعصى القرفة والهيل ويُحرّك المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ رائحة التوابل في الارتفاع.
• يُصفّى الأرز من الماء جيدًا ، ثم يُضاف إلى البصل وبقية المكونات مع التحريك جيدًا حتى يمتص نكهة التوابل.
• أضف أربعة أكواب من الماء إلى الأرز ، ثم اترك الأرز يغلي فوق موقد ساخن لامتصاص معظم الماء وصنع ثقوب على سطح الأرز.
• يُوزّع قطع الدجاج فوق الأرز.
• يُوزّع المرق أو الصلصة المتبقية في المقلاة ، ويُغطّى الأرز ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة خمسين دقيقة حتى يتم الانتهاء منه.
• انزع قطع الدجاج من سطح الأرز ، ثم قلب الأرز بالشوكة واسكبه في طبق تقديم كبير.
• يُوزّع قطع الدجاج بشكل جميل على سطح الأرز ، ويُزيّن الطبق باللوز والزبيب المقلي.
• يقدم مع عدد من السلطة أو الأطباق حسب الرغبة.