الغذاء من أهم اساس الحياة الصحية السليمة التى يترتب عليها المضى الى الامام فى تنمية العقول والمفاهيم الصحية والغذاء السليم والصحى الواجب تناوله فى حياتنا اليومية اليوم فى موقع ويكي العربي نقدم لكم باقه متنوعة من المقالات المتميزة فى الغذاء الصحى السليم فتابعونا
الفيتامينات
الفيتامينات هي مركبات عضوية تعمل كمحفزات كيميائية للتفاعلات الإنزيمية في جسم الإنسان، ويتم الحصول عليها من الغذاء، كما تتوفر منها صورة صناعية يتم تناولها دوائياً كمكملات غذائية، ويعتبر الاحتياج اليومي منها قليلاً بالمقارنة بالمواد الغذائية الأساسية كالبروتينات والدهون والنشويات.
وقبل أن يتم التوصل للدور المهم الذي تلعبه الفيتامينات في الحفاظ على الصحة، كان الكثير من البحارة يفقدون أرواحهم نتيجة إصابتهم بمرض الإسقربوط الذي اكتشف فيما بعد أنه ناتج عن نقص فيتامين ج، هذا بالإضافة للتشوهات الدائمة التي كان مرض الكزاز يسببها في التركيبة العظيمة للمصابين قبل أن يتم فهم ارتباطه المباشر بنقص فيتامين د، وقدرة الجسم على تصنيعه عند التعرض لأشعة الشمس وامتصاصه وتحويله من الصورة غير النشطة إلى الصورة النشطة، إضافة إلى الأنيميا الخبيثة التي يتسبب بها نقص فيتامين ب12، والكثير من الأمراض التي توصل العلم لارتباطها بنقص فيتامينات معينة في الجسم.
مجموعة فيتامين أ
ويتم تقسيم الفيتامينات إلى قسمين حسب ذائبيتها، فالمجموعة الأولى تضم الفيتامينات الذائبة في الدهون وتشمل فيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، وفيتامين د، بينما تضم الفيتامينات الذائبة في الماء فيتامين ج، وفيتامين ب ، بأنواعه المتعددة والتي يتم تمييزها حسب دورها الذي تؤديه إلى قسمين: قسم منتجات الطاقة ويشمل فيتامين ب1، فيتامين ب2، فيتامين ب3، فيتامين ب5، فيتامين ب6، وفيتامين ب7 المعروف بالبيوتين، وقسم التصنيع الدموي ويشمل: فيتامين ب9 المعروف بحمض الفوليك، وفيتامين ب12.
تعمل جميع الفيتامينات الذائبة في الماء كمحفزات للتفاعلات الانزيمية ويضاف إليها من الفيتامينات الذائبة في الدهون فيتامين ك، وفيتامين ك يختص بأنه هو والبيوتين يتم تصنيعهم داخل الجسم بواسطة الباكتيريا الطبيعية، ولذلك فإن تناول المضادات الحيوية دون إشراف الطبيب وبشكل غير منتظم يعرض الإنسان لما يسمى Sterility ، فهذه المضادات الحيوية تقوم بقتل الباكتيريا الطبيعية في الجسم، مما يسبب عدداً من المشكلات الصحية من ضمنها مشكلات في تصنيع وامتصاص فيتامين ك و البيوتين.
ويصعب تشخيص نقص الفيتامينات، لكون الأعراض التي تصاحبه أعراض عامة يمكن أن تقود إلى مسارات تشخيصية متعددة، لذلك يحتاج الطبيب للجمع بين الفحوصات المعملية، وجمع المعلومات من المريض عن نظام تغذيته، والعلامات السريرية، ليتمكن من تشخيص أمراض نقص الفيتامينات بأنواعها المتعددة.
ولقياس مستوى الفيتامينات بالجسم يتم قياس الصورة النشطة منها، أو قياس نواتجها الهضمية التي يتخلص منها الجسم عن طريق البول، كما يمكن إعطاء جرعة من الفيتامين للمريض وقياس ما يطرحه الجسم من الفيتامين أو نواتجه الهضمية، كما يمكن قياس مدى قيام الجسم بأداء الوظيفة التي يعمل الفيتامين كعامل محفز لتفاعلها، أو إعطاء المريض مادة معينة يعتبر الفيتامين لازماً لهضمها وقياس النواتج الهضمية لهذه المادة، على أن يتم تفسير هذه النتائج في ضوء الحالة الصحية للمريض والأعراض البادية عليه، فليس وجود الفيتامين في الجسم دليلاً على أدائه لوظيفته بشكل جيد، وليس غيابه دليلاً كافياً على وجود نقص في الفيتامين وتسببه في الأمراض.
