التحضير15 دقيقة
الطبخ45 دقيقة
المكونات
1 كيلو أرجل دجاج طازج
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت
1/2 كيلو بصل صغير مُقشر
1/2 عود كرفس مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/4 كيلو عش غراب (فطر) شرائح
2 ملعقة كبيرة خل أحمر (بلسمي)
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
2 ورق غار (لاورا)
بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات
تُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
يُخلط الدقيق مع الفلفل الأحمر (بابريكا) في وعاء عميق، ويُتبل بالملح والفلفل.
تُوضع أرجل الدجاج في خليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل الدجاج من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع جانباً.
يُضاف البصل في نفس المقلاة ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه مائلا للذهبي، ثم يُضاف الكرفس والثوم.
يُضاف عش الغراب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
تُعاد أرجل الدجاج للخليط ثم تُذاب صلصة الطماطم في المرق، ويُضاف خليط المرق والخل وورق الغار لخليط الدجاج.
تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان ، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُقدم مع مكرونة مسلوقة (نودلز) أو أرز ، ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل طاجن دجاج مع الليمون المخلل
التحضير10 دقيقة
الطبخ45 دقيقة
المكونات
1 دجاجة (قطع)
2 بصل متوسط مفروم
4 فص ثوم مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
2 زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
1/2 كوب زيتون
ملح وفلفل
الخطوات
يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
يُدعك الدجاج بنصف خليط البصل.
ُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.ثم تضاف قطع الدجاج ويُحمر من جميع الجهات.
يُضاف الماء أو المرق ثم يغطى الوعاء، ويُترك حوالي 15 دقيقة (حسب حجم الدجاج).
تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف للدجاج.
يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
يُقطع الليمون المخلل إلى شرائح.
توضع قطع الدجاج في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.
