رز البخاري
إنه أحد الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في العديد من المناسبات الخاصة والعطلات والعامة ، والأعياد ، وأصول الأرز المطهو على البخار ، وفقًا للعديد من الروايات ، تعود إلى الهند ، ولكن على النقيض من ذلك ، هناك بعض الأقوال بأنها تنتمي إلى سنترال آسيا. يعد أرز بخاري أحد الأطباق الرئيسية المنتشرة في جميع أنحاء العالم العربي ، وخاصة في الخليج العربي ، ويتم إعداده من الأرز البسمتي طويل الحبة ، ويمكن تقديمه أيضًا مع الدجاج أو اللحم ، حسب الرغبة. في هذه المقالة ، سوف نقدم لك طريقة إعداد كعكة على البخار مع الحمل.
رز البخاري
المكونات
- كوبان من أرز البسمتي.
- نصف كيلوغرام من الحمل.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبة البصل المفروم ، المفرومة تقريبًا.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المختلطة.
- كوبان من الجزر المبشور.
- أوراق الغار.
- عصا القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
- ملعقتان من اللوز المقلي.
- ملعقتان من الزبيب المقلي.
خطوات التحضير
- نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء ، ثم نقعه في ماء ساخن وقليل من الملح لمدة ربع ساعة.
- نضع نصف كمية الزيت النباتي في قدر ، ثم نضيف الخروف بعد غسله ، ونحرك حتى يتغير لون اللحم ويصبح مظلمًا.
- يُضاف البصل المفروم جيدًا والثوم المهروس والزنجبيل ويُقلّى حتى يصبح البصل ذهبيًا.
- يُضاف الجزر المبشور ويُحرَّك المزيج قليلاً ثم يُضاف الهيل والكمون والكركم والملح والفلفل الأسود.
- يُضاف وعصي القرفة ورق الغار والقرنفل ، ويستمر التحريك حتى ينضج اللحم جيدًا مع التوابل.
- نضيف كمية من الماء بحيث يتم غمر اللحم بالكامل ، ثم نترك اللحم على النار لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا. لفترة قصيرة ، يمكن غلي اللحم في طنجرة الضغط.
- نزيل اللحم من المرق ، ثم نرش المرق ونضعه جانباً.
- نصف الأرز جيدًا من الماء ، ثم ضعه في وعاء فوق النار مع بقية الزيت ، وحركه قليلاً.
- يُضاف مرق اللحم المغلي فوق الأرز ، ثم يُضاف التوابل المخلوطة ويُحرَّك المزيج ، ثم يُسمح ليغلي الأرز لبضع دقائق على نار عالية.
- نضع قطع اللحم فوق الأرز ، ثم ندع الأرز ينضج تمامًا وينقع كل الماء على نار خفيفة.
- يُسكب الأرز في وعاء التقديم ويُنشر اللحم فوقه ، ثم يُزيّن باللوز والزبيب المقلي ، ويُقدّم مع البطاطا والخضار.
