شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.
طريقة عمل المندي بالفراخ مع فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- فرخة مقطعة 8 قطع
- 3 كوب أرز بسمتي
- بصلة مقطعة صغير
- 1 طماطم مكعبات
- جزرة مبشورة
- 6 كوب شوربة ساخنة
- مكعب مرقة
- 2 معلقة كبيرة زيت وسمنة
- 2 عود قرفة خشب
- 10 حبات قرنفل صحيح
- 10 حبات فلفل اسود حب
- 3 ورق لاورا
- ليمونة جافة
- توابل المندي:
- معلقة صغيرة كزبرة جافة
- معلقة صغيرة حبهان بودر
- معلقة صغيرة كاري
- ربع معلقة صغيرة زعفران بودر
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل أسود
التحضير:
- احضري بولة وضعي فيه الارز البسمتي وقومي بغسلة جيدا ثم قومي بنقعة لمدة نصف ساعة ثم قومي بتصفيتة جيدا.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها توابل المندي وهي الكزبرة الجافة والحبهان البودر والكاري والزعفران البودر والملح والفلفل الاسود وقومي بتقليبهم معا جدا.
- احضري الفراخ وقومي بغسلها جيدا ثم قومي بتصفيتها ثم احضري سكينة وقومي بعمل فتحات في الفراخ من كل الجوانب حتي تشرب التتبيلة.
- قومي برش نصف كمية التتبيلة فوق الفراخ في بولة كبيرة قومي بتقليب الفراخ ودعكها باليد حتي تتشرب التتبيلة في الفراخ ثم ضعيها في الثلاجة من ساعتين الي ليلة كاملة.
- ضعي حلة علي النار او صينية تنفع تدخل الفرن ونقوم بوضعها علي النار ونضع السمنة والزيت ونقوم بوضع فيها البصل المفروم ونقوم بتقليبة حتي يتشوح.
- قومي الان بإضافة ورق اللورا والليمون الجاف والقرنفل والقرفة والفلفل الحصا وقومي بالتقليب مرة أخري حتي يأخذ البصل اللون الذهبي.
- اضيفي الجزر والطماطم وقومي بتقليبهم جيدا مع البصل ثم اضيفي مكعب المرقة ونصف بهارات المندي الاخر وقومي بالتقليب مرة أخري.
- اضيفي الان الارز البسمتي وقومي بتقليبه مع الخلطة حتي يمتزج الارز مع الخلطة في الحلة او الصينية واضيفي الشوربة المغلية اللي هي لكل كوباية أرز كوبايتان شوربة وقلبيهم معا جيدا.
- قومي بعمل ثلاثة طبقات من الفويل او اربعه وقومي بتغطيه بيها فوق الحلة او الصينية ويكون مغطي جيدا وقومي ليستحمل بشيل الفراخ فوقة ثم قومي بعصاية الشيش طاووق بعمل فتحات في الفويل.
- يمكنك الاستغناء عن الفويل ان كان لديك مصفاة بنفس حجم الصينية بالظبط ولا تخرج اي بخار خارجا.
- قومي بوضع الفراخ المتبلة فوق الفويل ووزعيه فوق الفويل قومي الان بطبقة اخري من الفويل بتغليفها فوق الفراخ من جوانب الحلة حتي لا يخرج اي بخار.
- اتركي الارز علي النار حتي يغلي ثم ضعي الفرن علي درجة حرارة 200 درجة حتي يسخن ثم ضعي فيه الحلة او الصينية لمدة ربع ساعة علي الشبكة اقل مستوي.
- ثم قومي بتقليل درجة حرارة الفرن حتي 160 درجة لمدة ساعة حتي تستوي الفراخ جيدا والارز البسمتي ثم انزعي الطبقة العليا من الفويل وادخليها تحت الشواية لمدة قليلة جدا.
- قومي الان بتقديم في سيرفيز التقديم الارز البسمتي ووزعيه علي قطع الفراخ من الاعلي وبالهناء والشفاء.
