المكونات
10 أوراق بقلاوة
سمن سائل
1/2 2 كوب مكسرات مجروشة مع 2/1 كوب سكر، للحشو
قطر (شربات)
الخطوات
يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
توضع أوراق البقلاوة فوق بعضها البعض ثم تُقطع إلى مربعات (حوالي 7 سنتيمترات).
تُدهن أوراق البقلاوة بالسمن، ثم تُحشى بقليل من خليط المكسرات المجروشة، وتُضم أطراف المربع المتقابلة دون غلقها تماماً، لتُصبح مثل الوردة أو البؤجة.
تُرص في الصينية جنباً إلى جنب، تُسقى بالسمن السائل، وتوضع بالبراد لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز.
تُترك لمدة 5 دقائق بعد الخبز، وتُصفى من السمن الزائد، ثم تُسقى بالقطر وتُصفى.
ملاحظات
لعمل بقلاوة بالشكولاته, يُخلط 2/1 كوب سمن سائل مع 3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو لدهن أوراق البقلاوة.
خطوات تحضير المقروض
المكونات
1/2 كوب زيت نباتي
1 1/2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء
عجوة للحشو
زيت غزير للقلي
قطر (شربات)
الخطوات
يُسخن الزيت جيداً في إناء على نار متوسطة (مع مراعاة عدم احتراقه).
يُخلط نوعا الدقيق، البيكنج بودر، القرفة والملح في وعاء عميق.
يُصب الزيت الساخن فوق خليط الدقيق بحذر، ويُقلب جيداً بملعقة خشبية، حتى يبرُد الخليط قليلاً.
يُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
يُغطى العجين ويُترك لمدة 15 دقيقة.
يُقسم العجين إلى قسمين، يُلف كل قسم كالأسطوانة (بطول 25 سم)، مع الضغط الخفيف لعمل تجويف بطول الأسطوانة.
يُقسم حشو العجوة إلى قسمين ويُلف كالأسطوانة (تكون أصغر حجماً من العجين)، وتُوضع في تجويف العجين، ثم تُغطى بطرفي العجين لنحصل على أسطوانة محشوة عجوة.
يُلف العجين مرة أخرى (مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق)، ثم يُقطع بميل بواسطة سكين حاد إلى قطع متوسطة الحجم (حوالي 3 سنتيمتر).
يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُحمّر المقروض، حتى يصير لونه ذهبياً و يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يُرص في طبق التقديم ويُوزع عليه القليل من القطر.
