طريقة عمل كليچة

المكونات

عجوة للحشو
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 كوب زيت
1/4 كوب سمن
بيض مخفوق، للدهن

الخطوات

تُشكل العجوة على هيئة كرات صغيرة بحجم البندق وتوضع جانباً.
يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
تُذاب الخميرة مع السكر في 4/1 كوب ماء دافئ، تًُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُنخل الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء عميق.
يُضاف الهيل، خليط الخميرة، الزيت والسمن مع العجن وإضافة باقي كمية الماء تدريجياً، حتى يتكون عجين ناعم ومتماسك.
يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس على هيئة مستطيل (20 x 40 سم).
تُفرد العجوة على كل العجين، ثم يُلف العجين على هيئة أسطوانة، ثم تُقطع بالسكين إلى شرائح بسُمك 3 سم.
تُرص الشرائح في صاج، ثم تُدهن بالبيض المخفوق (بواسطة فرشاة) و تُخبز في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
تُترك الكليجة حتى تبرد ثم تُقدم.
أو يشّكل العجين ويُحشى بالعجوة. (كما بوصفة المعمول، صفحة 80).

خطوات تحضير خنفروش

المكونات

1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملعقة كبيرة سكر
1/4 1 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق أسمر
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد
زيت للقلي

الخطوات

تُذاب الخميرة مع السكر في 2/1 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
تُخلط المكونات الجافة في وعاء عميق، ثم يُضاف البيض، ماء الورد وباقي كمية الماء وخليط الخميرة، تُقلَّب كل المكونات جيداً حتى تتداخل.
يُغطى الخليط ويُوضع في مكان دافئ، يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط بواسطة ملعقة مغموسة في قليل من الزيت، يوضع في الزيت الساخن مع الضغط الخفيف بظهر الملعقة ليتشكل على هيئة أقراص صغيرة.
تُحمر الأقراص في الزيت الساخن، وتُقلَب حتى تصير ذهبية اللون من جميع الجهات. تُكرر الخطوات مع باقي كمية الخليط.
يُرفع الخنفروش على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم يُرص في طبق التقديم.

ملاحظات

من الحلويات الخليجية – خاصة بدولة الإمارات – وتُعتبر حلوى تراثية.