عند الطهي يجب التأكُّد من جفاف اليدين من الماء عند استعمال الأجهزة الكهربائيّة. تدوين تاريخ الصلاحيّة على الأطعمة المحفوظة في الثلاجة، أو الفريزر.
عدم ارتداء الاكسسوارات والمجوهرات كالسلاسل المُتدليّة، والأساور التي تُعيق الحركة أثناء التواجد في المطبخ. حفظ الأطعمة الحسّاسة للحرارة أو تجميدها على الفور حتّى لا تَفسد، كاللحوم والأسماك النيّئة، والألبان، وغيرها. الحفاظ على أرضيّة المطبخ جافّةً ونظيفةً، ومسح البُقع أوّلاً بأوّل.
التحضير15 دقيقة
الطبخ45 دقيقة
التقديم4
المكونات
للدجاج
4 صدور دجاج بدون جلد أو عظم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 كوب مرق دجاج
للحشو
2 كوب برغل خشن
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
2 كوب مرق (دجاج)
الخطوات
يُغسل البرغل عدة مرات بالماء الجاري، ويُصفى.
يُسخن السمن أوالزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم ويٌقلب حتى يلين.
يُضاف البرغل ويحمر قليلا مع البصل ثم يُضاف المرق حتى يُغطي الخليط ويُتبل بالملج والفلفل والبهارات.
يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك حتى تمام النضج.
يُرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلا.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُشطف صدور الدجاج بالماء وتُجفف، تُدق حتى تكون قطعة واحدة متساوية، تتبل بالملح والفلفل.
يُحشى كل صدر بكمية مناسبة من البرغل وتُضم الأطراف بحيث تُغطي الحشو وتُصبح مثل القُبّة.
تُرص الصدور في قالب فرن، ويصب المرق في القالب.
يُقلب الزيت مع البابريكا ويُدهن الدجاج بالخليط.
يُوضع القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويأخذ اللون الذهبي.
يُوضع الدجاج في طبق التقديم مع البرغل ويُقدم مع السلطة.
