التحضير5 دقيقة
الطبخ5 دقيقة
المكونات
3 خيار
2 أفوكادو مقشر
2 ملعقة كبيرة عصير لايم (ليمون أخضر)
1/2 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم خشن
1/2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل أبيض
أوراق نعناع وطماطم وبصل قطع صغيرة، للتزيين
الخطوات
– يُغسل الخيار ويُعصر بالعصارة الكهربائية. (يُمكن استخدام الخلاط الكهربائي مع مراعاة تصفية العصير).
– يُقطع الأفوكادو إلى قطع كبيرة، ويُرش بعصير اللايم حتى لا يتغير لونه.
– يوضع في الخلاط الكهربائي، يُضاف الزبادي، البصل الأخضر والكمون، ويُخفق حتى يُصبح خليطاً ناعماً ومتجانساً.
– يُضاف النعناع والكزبرة، يُخفق مرة أخرى مع إضافة عصير الخيار تدريجياً، للحصول على القوام المناسب.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض.
– تُصب الشوربة في طبق التقديم، وتُزين بأوراق النعناع وقطع الطماطم والبصل، ويُوزع قليل من زيت الزيتون.
طريقة عمل شوربة البنجر ( الشمندر )
التحضير10 دقيقة
الطبخ20 دقيقة
المكونات
4 طماطم متوسطة
4 ملعقة كبيرة زبد
1 بصل متوسط مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم مفري
4 بنجر متوسط مقشر ومقطع مكعبات
2 جزر متوسط مقشر ومقطع مكعبات
2 عنقود كرفس مقطع قطعاً صغيرة
1 ملعقة صغيرة سكر
3 ملعقة كبيرة خل أحمر
ملح
8 كوب مرق لحم بقري
2 كوب كرنب (ملفوف) مقطع حوالي 2 سنتمتر
2 بطاطس كبيرة مسلوقة ومقشرة مقطعه قطعاً صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب لبن رايب أو زبادي
الخطوات
– تٌُوضع الطماطم في ماء مغلي لبضع ثوان ثم تُرفع وتوضع تحت ماء بارد وتُقشر وُتقطع طولياً ويتخلص من البذر بالضغط الخفيف عليها، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
– يُسخن الزبد ثم يُضاف البصل والثوم مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح لون البصل والثوم ذهبياً.
– يُضاف البنجر والجزر والكرفس مع الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق.
– تُضاف الطماطم والسكر والخل والملح و 2 كوب من المرق ويُترك الخليط لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج المحتويات.
– يُضاف باقي المرق وعند البدء بالغليان يوضع الكرنب وكذلك البطاطس، وتُترك الشوربة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
– يُضاف البقدونس ويمكن أن تُقدم هذه الشوربة ساخنة أو باردة.
– يُضاف قليل من الحليب الرائب أو الزبادي للتزيين قبل التقديم مباشرة.
ملاحظات
البنجر من أنواع الدرنيات الشيقة ذات لون ومذاق خاص
يمكن إضافة قطع من اللحم المطهو بعد تقطيعها قطع صغيرة عند الغرف.
البنجر من الدرنيات المتوفر على مدار العام ويستخدم اللون الناتج عنه لصبغ الأقمشة وبعض أنواع الطعام مثل مخلل اللفت، ويستخرج منه السكر .أما أوراقه فتطهى مثل السبانخ والسلق.
