صُنع مُربى الورد
يتطلب عمل مُربى الورد تحضير المواد اللازمة على النحو الآتي:[١]
- ستة أكواب من الماء.
- ثلاث جرامات من مادة البكتين.
- عشرة أكواب من السُكر.
- نصف كوب عصير من الليمون الأخضر.
- كيلو جرام من الورد الجوري بحيث تكون الأوراق نظيفة من حبُيبات الطَلع.
- رُبع كوب من أوراق الورد الجوري المُجفف (من نوع البيتال روز).
آلية تحضير وتصنيع المربى فإنها تتلخص على النحو الآتي:
- يتم إضفاء نكهة الورد المُجفف على الماء من خلال نقع الأوراق المُجففة في وعاء الماء المُضاف إليه عصير الليمون مع القيام بفرك تلك الأوراق باليد ليصبح الماء متلوناً بلونها.
- يُحفظ هذا الشراب ويترك جانباً.
- يتم وضع الماء على النار حتى يغلي وذلك بعد أن يضاف إليه أوراق الورد التي تم فركها سابقاً مضاف إليها مادة البكتين وذلك لمدة عشر دقائق.
- يُضاف السُكر مع تحريكه باستمرار ليذوب بالكامل مع الغليان حتى يَعقد.
- يُترك الوعاء جانباً ويضاف إليه منقوع ماء الورد وتحريكه جيداً.
- يوضع الوعاء في مستوعب مائي مثلج لكي تنخفض حرارته بسرعة تفادياً لتحول لون المربى إلى اللون الغامق.
أنواع الورود
تُصنف أبرز انواع [٢]الورود الطبيعية تبعاً للقائمة وعلى النحو الآتي:
- أليستروميريا Alstroemeria.
- أنثوريوم Anthurium.
- الأسطر النجمية Aster.
- الفريزيا Freesia.
- الجوديتيا Godetia.
- السوسن Iris.
- الزينية Zinnia.
- البروتي Protea.
زُهور تصلح للأكل
فيما يلي قائمة بأبرز الزُهور المعروفة والتي استصلحها البشر منذ زمن طويل لغايات الأكل:[٣]
- زهرة الآليوم (بالانجليزية:Allium) والتي تشمل العديد من الأصناف الغذائية مثل (الكراث والثوم).
- الزهرة المسماة بحشيشة الملائكة (بالانجليزية:Angelica) ومن أبرز زهورها عرق السوس.
- أزهار نبتة الجرجير.
- وهرة لسان الثور (بالانجليزية:Borage).
- بتلات زهرة القرنفل (بالانجليزية:Carnations) ذات الطعم الحلو.
- زهور البابونج (بالانجليزية:Chamomile).
- زهور البقدونس (بالانجليزية:Chervil).
- زهرة الهندباء (بالانجليزية:Dandelion).
