طريقه تحضير يخنه اليقطين بالفرن

المقادير:

1 كوب يقطين مقطع

1 كوب فطر

1 كوب حمص مسلوق

1 كوب ماء أو مرق خضار

2 حبة بصل مقطعة جوانح

1 ملعقة زنجبيل مفروم

2 فص ثوم مفروم

باقة  من الكزبرة

زيت زيتون معصور على البارد أو زيت السمسم

1 ملعقة طعام كوزو

ملح

1 ملعقة كمون

1 ملعقة كركم

1 ملعقة كزبرة يابسة

فلفل أسود

طريقة النحضير:

نضع اليقطين المقطع في وعاء الفرن ونضبف لها القليل من الزيت ورشة ملح وكمون وفلفل  ثم نضعها في الفرن مدة 40 دقيقة.

في هذا الوقت نأخذ طنجرة ونضع فيها القليل من الزيت ثم نضيف البصل المقطع جوانح وعندما تذبل نضيف الملح والكركم والثوم والكزبرة الخضراء واليابسة  ثم نحرك المزيج ونتركه على نار هادئة 5 دقائق بعدها نضيف الفطر  ونحرك ثم نترك المزيج مدة 10 دقائق على نار هادئة.

بعدها نضيف الحمص المسلوق  ثم نذيب ملعقة الكوزو في الماء البارد “حتى لا يتكتل” أو في مرق الخضار و نضيفها للمزيج السابق حتى يصبح متماسكا قليلا.

بعد أربعين دقيقة نخرج اليقطين من الفرن  و نضيفه للمزيج السابق و اذا وجدنا أننا بحاجة للمزيد من المرق نضيف الكمية المناسبة للخضار. وهنا تنرك اليقطين مع الخضار مدة 10 دقائق على نار هادئة ثم نطفئ النار.

نسكب الخضار في وعاء التقديم  ونزينه بأوراق الكزبرة الطازجة  ويقدم مع الرز الكامل.

وصحتين.