طريقة عمل شوربة الطماطم المشوية مع كريمة الفلفل

التحضير25 دقيقة
الطبخ45 دقيقة

المكونات

1/2 1 كيلو طماطم ايطالي مقطعة إنصاف
5 فلفل احمر مقطع نصفين بدون بذر
2 بصل احمر قطع
5 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب مرق دجاج أو خضار
ملح وفلفل
مقادير كريمة الفلفل
1 فلفل احمر مقطع نصفين وبدون بذر
2 ملعقة صغيرة زيت
1/2 كوب كريم لباني
قليل من الصلصة الحارة (اختيارى)

الخطوات

– يُعد الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– تُرص الطماطم والفلفل والبصل والثوم في صاج الفرن.
– يُضاف الزيت ويُقلب الخليط ويُوضع في الفرن ليُطهى لمدة 45 دقيقة.
– يسخن مرق الدجاج فى اناء على نار متوسطة ،ويضاف معجون الطماطم .
– يوضع الخضار المشوى فى الخلاط و يخفق و ينعم.
– يضاف الخضار للمرق و يتبل على نار هادئة مع التقليب حتى يسخن.

لعمل الكريم

– يُشوى الفلفل ثم يُوضع في كيس بلاستيك وهو ساخن حتى يُسهل تقشيره.
– يُطحن في الخلاط نصف الكريم ثم يُتبل وتُضاف قليل من الصلصة الحارة .
– يُضاف باقي الكريم ويُقلب ويُترك بالثلاجة.
– تُقدم الشوربة دافئة وتُجمل بكريمة الفلفل وبعض أوراق الريحان أو الكزبرة الخضراء ويُمكن تقديم خبز الثوم المحمص.

طريقة عمل شوربة العدس

التحضير25 دقيقة
الطبخ45 دقيقة

المكونات

2 كوب عدس (أحمر) (أصفر)
5 ملعقة كبيرة زيت خضار
1 بصل كبير مفري
1 جزر مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل
1 بصل صغير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الخطوات

– يُغسل العدس بالماء جيدا.
– تُوضع 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة ويُحمر البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.
– يُضاف المرق والعدس ويترك حتى يغلي.
– تُخفف درجة الحرارة ويُترك المرق لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة.
– عند التأكد من أن العدس أصبح طريا يضاف الملح والفلفل والكمون.
– تُخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.
– يبعد الحساء عن النار ثم يصفى إما في مصفاة أو يضرب في خلاط.
– تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وتحمر شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.
– توضع شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.
– تُزيَّن شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

ملاحظات 

يمكن الاستعاضة عن مرق الدجاج أو اللحم أو الضأن بمرق الخضار، ويمكن استخدام الماء فقط، ولكن بالطبع ستكون النتيجة مختلفة من حيث المذاق.

يسمى العدس بأحمر في بعض البلاد و أصفر في بلاد أخرى للون العدس نفسه، ولكن يوجد منه المائل للاصفرار والمائل للاحمرار وكذلك اللون الأخضر. ويمكن استخدام أي منها باتباع الخطوات نفسها.