التحضير15 دقيقة
الطبخ40 دقيقة
المكونات
للأرز
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب بصل مفروم
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيركُزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 كوب أرز مصري
للحشو
2 علبة تونا في زيت زيتون
2 ملعقة زيت
1/2 كوب بصل مفروم
1/2 كوب جزر مُقشر مكعبات
1/2 كوب بسلة (بازلاء)
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كُزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
6 أوراق جلاش
للتقديم
بصل محمر
صنوبر محمص
سلطة طحينة
صلصة طماطم بالبصل
الخطوات
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُحمر حتى لون الكراميل.
يُضاف الماء ومعجون الطماطم، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات حتى الغليان.
يُضاف الأرز ويُترك حتى الغليان، تُخفف الحراة ويُغطى ويُترك حتى ينضج.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب حتى يلين.
– يُضاف الجزر ويُقلب لعدة دقائق حتى يلين، ثم البسلة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والكزبرة.
– تُصفى التونا وتُضاف للخليط، يُرفع بعيدا عن النار، تُضاف الكزبرة الخضراء ويُقلب الخليط حتى يتجانس.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
تُفرد ثلاث طبقات من الجلاش على سطح نظيف، تُقطح بالسكين إلى جزئين.
يُوضع جزء من الجلاش في وعاء عميق (سلطانية) بحيث يُلامس قاع القالب وتتدلى الأطراف الزائدة من الجلاش خارجه.
تُدهن بقليل من الزبد، تُوضع طبقة من خليط التونا ثم طبقة من الأرز (مع الضغط الخفيف).
تُغطى الطبقات بالأطراف الخارجية من أوراق الجلاش بحيث تُغلق من أعلى وتُغطي الحشو.
تُكرر العملية السابقة حتى الأنتهاء من كمية الحشو وأوراق الجلاش.
تُقلب قوالب الجلاش في صاج فرن وتُدهن بقليل من الزبد.
– تُوضع قوالب الجلاش في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى اللون الذهبي.
تُقدم ساخنة مع سلطة الزبادي وصلصة البصل، ويُزين الأوزي بالصنوبر والبصل المحمر.
طريقة عمل مكرونة مع التونا والخضار
التحضير10 دقيقة
الطبخ20 دقيقة
المكونات
2 علبة تونا في زيت زيتون
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل أحمر مكعبات صغيرة
1 فلفل أصفر مكعبات صغيرة
2 كوب طماطم قطع مع العصير
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
1/4 كوب زيتون أسود شرائح
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل
ريحان طازج للتزيين
الخطوات
تُصفى التونا وتُفكك إلى قطع.
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.
يُضاف الفلفل بنوعيه ويُقلب مع الثوم، ثم الطماطم مع العصير، يُتبل الخليط بالزعتر مع الملح والفلفل.
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة حتى يغلظ قوام الصلصة قليلا.
ُضاف المكرونة وتُقلب مع الصلصة حتى تسخن.
يُضاف الزيتون والتونا ويُقلب الخليط بخفة حتى يتجانس.
تُغرف المكرونة في طبق التقديم وتُزين بجبن البارميزان والريحان، وتُقدم.
