ماهو البنجر الأحمر أو الشمندر الأحمر

ما هي فوائد البنجر الأحمر، البنجر الأحمر أو كما يعرف باسم الشمندر الأحمر، يعتبر أحد أنواع الخضروات  الجذرية الغنية بفوائدها الكثيرة، والذي يحتوى على العديد من الفيتامينات الهامة لصحة الإنسان، ويتميز البنجر بلونه الأحمر الذي يتدرج من اللون الأحمر الداكن إلى اللون الأحمر الباهت، ويدخل البنجر في العديد من السلطات والوصفات الشهية، كما انه يدخل في الكثير من الصناعات الغذائية، مثل: صناعة المخلل، وصناعة العصائر، يفقد البنجر جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية العالية إذا تعرض إلى درجة حرارة عالية، لذلك ينصح الأطباء بتناوله على صورته الطبيعية سواء في السلطات أو في العصائر للحصول على القيمة الغذائية كاملة.

فوائد البنجر الأحمر

• يقوم بتحسين الأداء الرياضي: حيث يعمل على تحسين كفاءة وقوة العضلات لمرضى قصور القلب.
• مفيد لتوسيع الأوعية الدموية: أثبتت الأبحاث أن شرب كوب واحد من عصير البنجر يوميًا يعمل على خفض مستويات ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على النترات التي تتحول إلى حمض النتريك الذي يعمل على توسيعه الأوعية الدموية واسترخائها.
• يعمل على تحفيز وصول الدم إلى الدماغ مما يقلل الإصابة بمرض الخرف.
• يقلل من الإصابة بالالتهابات داخل جسم الإنسان: لأنه يحتوي على إصباغ البيتاليز، والتي تلعب دورًا كمضاد للالتهاب.
• الحماية من السرطان: وذلك لأن أصباغ البيتاليز التي تعطي اللون الأحمر للبنجر، تعمل كمضادات أكسدة وتمنع تكون الخلايا السرطانية وتحاربها.
• يحافظ على صحة الكبد: وذلك لأن البنجر يعمل على تنقية الجسم من السموم والشوائب ويمنع ترسبها في الكبد.
• يقوي عمل الجهاز الناعي: حيث أن البنجر مصدر هام لفيتامين ج، والذي يساعد في إنتاج الكولاجين، والتئام الجروح.
• مفيد لمرضى الكولسترول: وذلك لاحتوائه على مركبات تساعد في تقليل مستوى الكولسترول في الجسم.

فوائد البنجر لفقر الدم

• يعد البنجر من أهم الأطعمة التي تساعد في حفاظ الجسم من مرض فقر الدم والأنيميا، حيث يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي تعمل على تعزيز وتحسين كفاءة القلب والأوعية الدموية.
• وزيادة إنتاج كرات الدم الحمراء.
• وأيضًا زيادة معدل الهيموجلوبين بسرعة كبيرة.
• كما انه يحتوي على نسبة كبيره من فيتامين ج الذي يعمل على امتصاص الحديد من الطعام، ويمنع حدوث اضطراب في الدورة الدموية.

فوائد البنجر للحامل

• يحتوي على حمض الفوليك الهام لصحة الأم والجنين ويمنع التشوهات الخلقية للجنين، كما انه مفيد لنمو الحبل الشوكي للجنين خلال الثلاث أشهر الأولى.
• تقوية مناعة الأم الحامل، وذلك لاحتوائه على مضادات أكسدة بنسبه كبيره.
• يحتوي على نسبه كبيرة من الكالسيوم، مما يساهم في منع هشاشة العظام والحفاظ عليها.
• ينظم عملية الأيض: لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساهم بنسبه كبيره في تحسين عملية الأيض داخل الجسم والحفاظ على صحة الأم والجنين.
• تنقية الدم ومنع نقل الأمراض والعدوى من الأم للجنين.
• يحافظ على نسبة السكر في الدم.
• يعمل على رفع نسبة الحديد في الجسم بصورة كبيره وبالتالي منع الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.

فوائد البنجر للأطفال

• يمد جسم الأطفال بالفيتامينات والعناصر الهامة لنموهم بشكل صحي وسليم، مثل: فيتامينات A، B، C، D، الكالسيوم وكذلك الحديد، حيث يؤدي نقص الفيتامينات والعناصر في جسم الأطفال إلى تعرضهم للإصابة بأمراض مختلفة، مثل: العمى الليلي، الكساح، لين العظام، الإسهال، وغيرها من الأمراض.
• يقوم بتحسين عملية الهضم، حيث أن عملية لهضم لدى الأطفال تعتبر ضعيفة وبدائية نوعًا ما ولا يستطيع الطفل هضم الكثير من الطعام.
• يحسن من صحة الكبد عند الأطفال، حيث يكون الأطفال عرضة للإصابة بأمراض الكبد التي تؤدي إلى فقدان الطفل لشهيته مما يسبب انخفاض وزن الطفل.
• ينظف الجسم ويطهره، كما انه يحسن من كفاءة عمل الكلى والمرارة وينظفها.
• يمنع الأطفال من الإصابة بمرض فقر الدم أو الأنيميا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.

طرق تناول البنجر

كما ذكرنا من قبل فان البنجر عند طهيه والتعرض لدرجات حرارة عالية فإنه يفقد الكثير من قيمته الغذائية، لذلك فإن أفضل طريقة لتناول البنجر هي، تناوله بصورة طازجة في السلطات، أو تناوله في صورة عصير ويمكن إضافه معه عصير البرتقال والعسل الأسود مما يزيد من قيمته الغذائية، واليك بعض الطرق الأخرى التي يمكن تناول البنجر عن طريقها:

سلق البنجر: وذلك للحفاظ على أكبر قدر من قيمته الغذائية، ويتم السلق كما يلي:

• يتم غسل البنجر جيدًا وتصفيته جيدًا.
• غلى كميه من الماء في إناء.
• وضع البنجر في الماء المغلي وتركها حتى تنضج.
• رفع الإناء من على النار وتركة حتى يبرد تمامًا.
• نقوم بإزالة قشرة البنجر وسنلاحظ انسلاخها بسهولة.
• يمكن إدخاله في العديد من الوصفات مثل حساء البنجر الساخن.

طريقة تحضير حساء البنجر الساخن

المكونات:

1. كيلو من اللحم الموزات.
2. ½ كيلو من البنجر.
3. 8 أكواب من الماء
4. 2 ملعقة زيت.
5. 500 جرام من الطماطم المقشرة والمفرومة.
6. ½ ملفوفة صغيرة ومقطعه.
7. 4 فصوص ثوم مفروم.
8. بصلة مفرومة.
9. فلفل اسود وملح.
10. 2 حبة بطاطس مقطعه.

الطريقة

• يقشر البنجر ويتم تقطيعه مكعبات صغيرة الحجم، وكذلك يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
• يسخن الزيت في قدر على النار ويتم إضافة اللحم والتقليب إلى أن يحمر.
• نضيف الماء ويترك على نار هادئة لمده 40 دقيقه.
• نضيف البنجر والبصل والطماطم والثوم والملفوف.
• نغطى الإناء ويترك على نار هادئة 4 دقيقه أخرى.
• نضيف البطاطس ويترك مره أخرى لمدة 15 دقيقه حتى تصبح البطاطس طرية.
• نضيف الملح والفلفل ويقلب، ويقدم في طبق التقديم.