طريقة عمل سمك صيادية

التحضير20 دقيقة
الطبخ35 دقيقة

المكونات

1 كيلو سمك بالجلد والعظم (حلقات)
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل(حبهان) مطحون
1 كوب دقيق
ملح وفلفل
زيت

لصلصة الصيادية

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم
3 بصل كبير شرائح رفيعة
2 طماطم مقطعة مفروم
1 كوب عصير طماطم طازجة
1 كوب مرق سمك أو دجاج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة

الخطوات
للسمك

– يُغسل السمك جيداً ويُشطف ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
– تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق وقليل من الملح والفلفل.
– تُتبل قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.
– يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد

لصلصة الصيادية

– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
– تُضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
– تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل وتُصبح غليظة نوعاً ما، تُرفع جانباً في طبق التقديم.
– تُرص قطع السمك فوق الصلصة.
· التوابل المطحونة هي (كمون – كزبرة- حبهان (هيل)- شطة ناعمة- فلفل أسود)، وتتفاوت كمية كل مكون حسب الرغبة

طريقة عمل بطاطس بحشو التونا

التحضير20 دقيقة
الطبخ10 دقيقة

المكونات

للحشو

2 علبة تونا ريو مارى في زيت زيتون
4 بطاطس كبيرة مسلوقة ومُقشرة
1 بصل مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة خليط جبن مبشور
ملح وفلفل

للتغطية

1/2 كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1/2 كوب بقسماط مطحون
زيت للتحمير

الخطوات

– تُصفى التونا وتُوضع في وعاء وتُخلط مع البصل والبقدونس والجبن المبشور، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات.
– تُقطع البطاطس طوليا لثلاث قطع (حوالي 2 سم) وتُشق كل شريحة بحيث لا تصل إلى نهاية القطعة.
– تُحشى البطاطس بخليط التونا مع الضغط بخفة.
– تُوضع القطع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر أقراص البطاطس حتى اللون الذهبي.
– تُرفع على منشفة ورقية، تُرص في طبق التقديم بجانب السلطة المفضلة أو صلصة الطماطم.