طريقة عمل شكلمة

المكونات

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب حليب مُكثف مُحلى
2 بياض بيض مخفوق
كرز مسكّر/ شكولاته سائلة، للتزيين (اختياري)

الخطوات

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُخلط جوز الهند، الڤانيليا والملح في وعاء عميق، يُضاف الحليب المكثف مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
يُضاف بياض البيض ويُقّلب بخفة حتى يتداخل مع خليط جوز الهند.
يُبطّن صاج فرن بورق زبدة، يُشكل الخليط على هيئة وردات على مسافات متباعدة، باستخدام كيس حلواني. (أو يُمكن استخدام ملعقة كبيرة).
توضع حبة كرز في الوسط، مع الضغط الخفيف عليها حتى تلتصق.
تُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.
تُترك الشكلمة في الصاج، حتى تبرُد، ثم يُغمس أحد أطرافها في الشكولاته السائلة وتُوضع في الصاج مرة أخرى، وتُترك حتى تتماسك الشكولاته.
تُرص الشكلمة في طبق التقديم.

خطوات تحضير طاجن أرز بالقشطة الحلوة

المكونات

2 كوب أرز مصري
1/2 2 كوب حليب
1 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا (أو مستكة)
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 كوب قشطة (قشدة)
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني للتقديم

الخطوات

– يُغسل الأرز بالماء البارد ويُصفى.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُسخن الحليب على نار متوسطة ويُضاف السكر والفانيليا (أو المستكة) مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً، ثم يوضع جانباً.
– تُخلط الزبدة والقشدة (4/1 كوب) في طاجن فخار مستطيل مع التقليب حتى يندمجا.
– يُضاف الأرز مع التقليب الجيد ثم يُضاف الحليب المسكر.
– يُوضع الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقة ويُغطى لمدة 30 دقيقة ،ثم يُرفع الغطاء ويُدهن سطح الأرز بملعقتين من القشطة ويُترك بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر سطح الأرز .
– يُترك الطاجن حتى يبرد قليلاً، ثم يُقطع ويُقدم مع قليل من الكريمة اللباني.

خطوات تحضير آيس كريم بنكهة البُن العربي

المكونات

2 كوب حليب
1 كوب كريمة لباني
3/4 كوب سكر
1 صفار بيض
1/8 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة بن أخضر مجروش
1/4 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
كيك بنكهة القهوة أو الشكولاتة للتقديم

الخطوات

– تُوضع ماكينة الآيس كريم بالفريزر قبل الاستعمال بحوالي 17- 24 ساعة (يُراعى قراءة تعليمات التشغيل لمعرفة الوقت المُحدد).
– يُوضع كوب ونصف من الحليب مع الكريمة في إناء على نار متوسطة، يُضاف نصف كوب من السكر ويُخفق مع السوائل باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يذوب ثم يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
– يُخفق صفار البيض مع المتبقي من السكر، الملح، النشا والمتبقي من الحليب حتى تتداخل المكونات ثم يُضاف خليط البيض تدريجياً لخليط الحليب ( بعد الغليان) مع الخفق المستمر على نار متوسطة حتى نحصل على سائل أملس خال من التكتلات.
– يُضاف البن والحبهان، يُترك خليط الآيس كريم حتى يغلي مرة أخرى ثم يُرفع عن النار، يُصفى من البن ويُترك جانباً حتى يبرد تماماً.
– يُصب الخليط داخل الماكينة، تُغطى وتُشغل على الفور وتُترك لمدة تتوقف على نوع وحجم الماكينة وكذلك كمية الآيس كريم (يُراعى قراءة تعليمات التشغيل).
– يُصب الآيس كريم داخل علب بلاستيكية نظيفة ويُغطى ويُترك بالفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى يتجمد.
– يُوضع الآيس كريم في أكواب صغيرة، يُقدم مثلجاً مع كيك القهوة أو الشكولاتة أو حسب الرغبة.