أضرار السبانخ على الكلى، طالما سمعنا عن فوائد السبانخ وعن أهمية تناولها، وكم حثنا أهلنا على تناولها وتقبل طعمها الذي لا يفضله البعض بينما يحبه الآخرون، فهذا المقال سنناقش كيف يمكن للسبانخ أن تكون مضرة وما هي فوائدها.

ما هي السبانخ؟

• تصنف السبانخ كأحد الأوراق الخضراء التي يعتبرها البعض من الأغذية المثالية حيث إنها محملة بكميات كبيرة من المواد الغذائية المفيدة.
• بالإضافة إلى احتواء السبانخ على سعرات حرارية منخفضة فلا تسبب زيادة غير مفيدة في الوزن.
• وتصنف الخضروات الورقية الداكنة كالسبانخ، بأنها خضروات هامة لصحة البشرة والشعر وكذلك العظام.
• تستطيع السبانخ تزويد الجسم بالبروتينات والحديد والفيتامينات والمعاد وتقوم السبانخ بتحسين السيطرة على نسب الجلوكوز في دم الإنسان وخاصة الأشخاص المصابون بمرض السكر.
• وتشير بعض الأبحاث أن السبانخ تقوم بتقليل من فرص الإصابة بالسرطان وتحسن صحة العظام لأنه كما ذكرنا تحتوي على المعادن والفيتامينات.
• وعبر التاريخ تم استخدام السبانخ في جميع الثقافات والمأكولات البحرية وغيرها، فكانت تستخدم في البلاد التي تقع على البحر الأبيض المتوسط والشرق والأوسط وكذلك شرق آسيا وليس بسهولة توافرها بل لأنه قليل الثمن وسهل التحضير.

أضرار السبانخ الصحية

• قد يكون عنوانا غريبا، هل السبانخ التي لا تكف أمهاتنا عن النصح بها مضرة، هذا شيئاً يحطم قواعدنا الثابتة، ولكنها معلومة صحيحة فالسبانخ مضرة على بعض الأشخاص وليس جميعهم وفي النقاط الآتية نستعرض هذه الأضرار.
• تقوم السبانخ بالحد من امتصاص جسم الإنسان إلى الكالسيوم بسبب احتواء السبانخ على حمض الأكساليك وهو حمض يقوم بإعاقة امتصاص الكالسيوم في الجسم من خلال ارتباطه به في الأمعاء.
• يقوم حمض الأكساليك بالارتباط بالكالسيوم خلال وجوده في الأمعاء مما يشكل الأوكسالات وهو تعتبر أملاح غير قابلة للذوبان.
• ولكن إذا قام الشخص بالتخلص من الماء بعد أن طبخ السبانخ تمكن هذه الخطوة من التقليل من الكميات المستهلكة من الأكسالات.
• هذه الأكسالات الكالسيوم الغير قابلة للذوبان يمكنها أن تشكل حصى الكلى ويجب التنبيه أن هذه النقطة نادرة.
• والأكثر ندرة هو في حال تناول كميات كبيرة من السبانخ ومعها أطعمة أخرى غنية بالأكسالات يؤدي هذا التصرف إلى فرط بوتاسيوم البول وهي حالة يقوم فيها الشخص بإفراز البول المفرط للأكسالات.
• إن كنت من المصابين بالنقرس فإن السبانخ تحتوي على البيورينات الطبيعية فيقوم جسم الإنسان بتحويلها إلى حمض اليوريك.
• وهو حمض إن لم تسطع الكلية التخلص منه يؤدي إلى ارتفاع نسبته في الدم ثم تراكمه رواسبه الحمضية البلورية في المفاصل مما يزيد من أعراض النقرس المؤلمة.
• وتقوم السبانخ كذلك بالتفاعل مع بعض الأدوية فهي تحتوي على نسبة عالية جدا من فيتامين k ويقوم هذا الفيتامين بالتفاعل مع بعض الأدوية مثل الوارفارين.
• ف لا يجب أن تأكل السبانخ إن كنت من المرضى الذين يتناولون الوارفاين المضاد للتخثر بشكل منتظم، لأن فيتامين k يقوم بالمساعدة على تجلط الدم مما يؤدي إلى تقليل فعالية الوارفارين الذي يحاول السيطرة على التخثر.
• ولكن يجب أن التنبيه هذا كله يعتمد على جرعة الدواء وحالة المريض فيجب استشارة الطبيب أولا.
• ويقوم فيتامين k-1 في التسبب بانخفاض نسبة السكر في الدم إذا تم أخذ الوارفارين مع السبانخ.

الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب تناول السبانخ

• الأطفال تحت سن ٤ أشهر حيث تحتوي السبانخ على النترات وهو مادة تعرض الأطفال أشهر للإصابة باضطراب في الدم يسمى الميتهيموغلوبين.
• وهي حالة تنتج عن ارتفاع مستويات الكثيرجلوبين في الدم مما ينتج حالة مرضية تؤثر على قدرة خلايا الدم الحمراء لحمل ذرات الأكسجين حتى تستطيع نقلها للخلايا.
• إذا كان الشخص مريض حساسية للأطعمة التي تحتوي على اللاتكس فإنه يجب عليه عدم تناول السبانخ لاحتوائها على الهيستامين الذي يزيد من أعراض الحساسية التي تظهر على هيئة طفح جلدي وحكة وسيلان الأنف وفي الحالات الحرجة السعال.
• وكما ذكرنا في بداية المقال تتسبب السبانخ في انخفاض في نسبة السكر في الدم إذا تداخلت مع أدوية علاج مرض السكر.
• لذا مصابي مرض السكري يجب عليهم قياس نسبة السكر بالدم ومراقبة مستوياته في حالة تناولهم للسبانخ.
• مرضى الكلى هم الأخطر على الإطلاق، فعلى الرغم من جميع الفوائد التي تحتويها السبانخ إلا إنها مضرة للغاية لمرضى الكلى وذلك كما ذكرنا سابقا فإنها تكون مادة الأوكسالات عند ارتباطها بالكالسيوم مما يسبب تكون بلورات الكالسيوم في الكلى ويزيد من حدة أمراض الكلية.
• المقبلين على إجراء جراحة يجب عليهم الابتعاد عن السبانخ بما أنها تقوم بخفض معدلات السكر فهذا يثير قلق الأطباء.
• متناولو دواء الوارفارين فيجب استشارة الطبيب وإجراء الفحوصات والمتابعة عند تناول السبانخ، بما أن السبانخ تحتوي على فيتامين K وتعارضه مع دواء الوارفارين.

القيمة الغذائية للسبانخ

• هل فكرت على ماذا تحتوي ١٠٠ جرام من السبانخ أو ما يعادل ٣ أكواب فبالطبع جميعنا نعرف أن السبانخ تحتوي على ألياف وحديد وهنا سنذكر كمياتها.
• يحتوي 100 جرام على سعرات الحرارية 24 سعرة وهو ما يصنف بالقليل مقارنة بما يماثله من بقية الخضروات.
• ويحتوي من البروتين على 2.35 غرامًا ويستلزم الجسم الطبيعي ١٠٠ جرام يوميا لذا فهذا يصنف أيضا كمية قليلة.
• وكذلك الدهون صفر غرامًا منها مما يجعله طعاما صحياً، أما الكربوهيدرات 3.53 غرامًا.
• والألياف 2.4 غرامًا وهذا يعتبر كثيرا ومفيدا للغاية، والسكريات صفر غراماً، وهذه نقطة أخرى تحسب للسبانخ فلا تحتوي على السكريات الضارة.
• أما الكالسيوم 99 ميلغرام وهذا يصنف بأنها كمية جيدة لا توجد في كثير من الأطعمة.
• الحديد 2.53 ميلغرام وهو أقل من المتوقع ولكنه يبقى مفيداً و الكولسترول صفر ملغرام وهذا شيء جيد والصوديوم 76 ميلغرام.

فوائد السبانخ

تحتوي السبانخ على الكثير من العناصر المفيدة التي ذكرناها في الفقرة السابقة وهذه العناصر ترتبط بعدة فوائد سنذكرها.

1- محاربة السرطانات

• من المواد المهمة في محاربة الخلايا السرطانية التي يتعرض لها الجسم بشكل يومي هي مضادات الأكسدة.
• وهذه المضادات توجد بوفرة في السبانخ مثل الفلافونويد والكاروتينات، وتقوم هذه المواد بمساعدة الجسم في محاربة السرطان وخاصة سرطان الجهاز الهضمي والجلد.

2- تعزيز وظائف جهاز المناعة

• احتواء السبانخ على فيتامينات مثل A و C و E يساعد الجسم على تقوية جهاز المناعة ومحاربة الالتهابات والعدوى.

3- تنظيم ضغط الدم

• تحتوي السبانخ على البوتاسيوم وهو ما يساعد في تنظيم ضغط الدم.
• بالإضافة إلى احتوائها على بروتينات تساعد في منع تضيق الشرايين.

4- صحة جهاز الدوران

• وبالإضافة إلى كل ما سبق فإن للسبانخ دور هام في تعزيز صحة القلب والدورة الدموية.
• كما انه يقوم بخفض الكولسترول الضار في الجسم بسبب احتوائه على اللوتين والألياف والمواد المضادة للأكسدة.

5- تحسين الهضم

• تعتمد سهولة عملية الهضم على الوجبة قليلة الدهون وكثيرة الألياف وهذا ما يميز السبانخ.
• تقوم السبانخ بسبب احتوائها على الألياف بتحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك وإسراع عملية الهضم وحركة الأمعاء.

6- الحفاظ صحة العظام

• تحتاج العظام إلى الكالسيوم لكي يساعدها على التجدد بصورة دائمة وبشكل صحي.
• وبسبب احتواء السبانخ على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور وكذلك فيتامين k وهذه العناصر جميعها مهمة لبناء العظام وتقويتها والحفاظ على كثافتها.

7- علاج لفقر الدم

• يصاب المريض بفقر الدم بسبب نقص الكريات الحمراء أو بسبب نقص الهيموجلوبين في الدم.
• وبما أن السبانخ تحتوي على الحديد فإنها تصنف كعلاج جيد لفقر للدم فهو غني أيضا بالفوليت الذي يعتبر مهم جدا لبناء كريات الدم الحمراء.

8- المساعدة على خسارة الوزن

• إن كنت تبحث عن وجبة تملأ معدتك بتناول كمية قليلة وتحتوي على سعرات قليلة فالسبانخ تحتوي على هذه المميزات
• من خلال أنها تحتوي على الألياف مما يجعلها تساعد في امتلاء المعدة والشعور بالشبع كما أن سعراتها الحرارية قليلة لذا فهي خيار مثالي لأطعمة حمية الغذائية.

9- المحافظة على صحة البشرة والشعر

• وليس غريباً بعد كل الفوائد السابقة أن نجد السبانخ لها فوائد على الشعر والبشرة.
• حيث أن السبانخ يحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من فيتامين أ، والذي يعرف كل المهتمين بالشعر والبشرة أهميته في انتاج الزيت الطبيعي للبشرة والشعر.
• وكذلك فيتامين ج المهم في بناء الكولاجين والمحافظة عليه والكولاجين هو المادة التي تعطي البشرة نضارة ولمعان ويوفر البنية للجلد والشعر.

كيف تؤكل السبانخ؟

• جميعا تقريبا نتذكر باباي فهو يفتح علبة السبانخ ويتناولها فيصبح قوياً ويحارب الأشرار، فهل يمكننا حقا تناول السبانخ نية.
• يعد أكل السبانخ نية من الخيارات المتاحة فيمكن أكلها بطرق مختلفة مثل إضافتها الى المعكرونة أو الشوربة وفي بعض الأحيان الى البيض المخفوق، وليس هذا فقط فبعض الأشخاص يضيفونها في السندويشات.
• السبانخ مصدر جيد للحديد ولكن الحديد غير الهيمي وهو لا يتم امتصاصه بنفس فعالية الحديد الهيمي لذا في المصادر الحيوانية تعد أفضل للجسم من ناحية الحديد.
• وتحتوي السبانخ كما ذكرنا سابقا على حمض الأوكساليك وهذا الحمض يمنع امتصاص المعادن أما إذا تم طبخه فإن الطبخ يجعل هذا المركب غير فعال.
• وعلى الجانب المقابل فتناول السبانخ نية له عدة فوائد أيضاً ونلاحظ أن عند طبخ السبانخ فهذا ينقص من حجمها لذا فعند تناولك السبانخ مطبوخة فإنك تأكل كمية أكبر خمس مرات ممن يأكلونها نية.