شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.
محتوى المقالة
طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك بطريقة ريهام الديدي
المكونات:
- حمام مغسول ومصفي جيدا
- حبهان مطحون
- فلفل اسود
- ملح
- زيت
- زبدة
- بصل مقطع مكعبات
- فريك منقوع ومصفي جيدا
- جزر مقطع قطع كبيرة
- بصل مقطع إربع
- كرات مقطع قطع كبيرة
- كرافس مقطع قطع كبيرة
- كبد وقوانص الحمام
- بقدونس مفروم
تحضير طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك:
- قومي بإحضار حلة علي النار وضعي فيها مياة مغلية ثم قومي بوضع فيها الكرات والكرافس والبصل والجزر ورشة ملح والفلفل الاسود ثم اتركيها علي النار حتي تغلي لنسلق فيها الحمام.
- قومي بفصل الجلد في الحمام باليد براحة حتي لا ينقطع من عند الصدر ثم قومي بتتبيلة بالحبهان المطحون من الداخل ومن الخارج ثم قومي برش عليه الملح الناعم وقومي بدعك الحمام باليد جيدا من الداخل والخارج واتركية قليلا حتي يتتبل.
- أحضري حلة كبيرة وقومي بوضع فيها زيت وزبدة علي النار وضعي فيها نصف كمية البصل المكعبات مع التقليب علي النار حتي يبدأ البصل بالتشوح.
- قومي بوضع الكبد والقوانص من الحمام ومقطعة في البصل ثم قومي بتشويحها جيدا مع البصل حتي يبدأ لونها بالتغير قليلا.
- إحضري بولة صغيرة بها باقي كمية البصل المكعبات ثم قومي بوضع فوقها الفلفل الاسود والملح وقومي بدعكهم معا باليد حتي يشرب البصل كلا من الملح والفلفل الاسود جيدا ثم ضعيه جانبا.
- أضيفي في الحلة رشة ملح مع التقليب ثم اضيفي الفريك حتي ينضج جيدا علي النار ثم قومي بوضع كبشة شوربة من شوربة البوكية جارنية التي قمنا بتجهيزها سابقا مع التقليب علي نار هادئة.
- قومي الان بتغطية الحلة واتركيها حتي يستوي الفريك جيدا علي النار ثم قومي برفع الحلة من علي النار وضعيها جانبا.
- قومي الان باحضار الحمام وقومي بحشوة بالفريك من الداخل ومن تحت الجلد ولكن لا تملء الحمام حتي الاخر حتي لا يزيد الفريك عندما تستوي في الشوربة وتنفجر منكي الحمام او يخرج الفريك خارجا.
- قومي بضم ارجل الحمام عكس بعض ووضعهم في الجزء الخلفي للحمامة ثم ضعيها في الحلة في المياة المغلية بالخضار.
- أتركي الحمام علي النار في الحلة حتي يتم سلق الحمام ثم قومي برفعه من علي النار وتصفيتة من الشوربة نهائيا في مصفاة.
- احضري طاسة كبيرة او عميقة علي النار ونضع فيها الزبدة وفوقها رشة زيت واتركيها لتسخن قليلا ثم ضعي فيها الحمام واتركيه حتي يتشوح جيدا علي النار.
- احضري الان طبق التقديم وقومي بوضع فية باقي كمية الفريك ووزعيها في ارضية الطبق وقومي بوضع في جوانب الطبق البقدونس المفروم الفريش ثم ضعي الحمام في المنتصف من الطبق.
- قومي برش البقدونس فوق الحمام للتزيين ثم قومي بتقديمة لعائلتك وبالهناء والشفاء.
- هام جدا لاتنسي ان تقومي بفتح الحمام براحة حتي لا ينقطع الجلد منك واتركي الحمام في التتبيلة قليلا حتي يتشربها لفترة لا تقل عن ربع ساعة.
- قدمية مع الملوخية او المكرونة بالبشاميل وبالهناء والشفاء.
