شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.
محتوى المقالة
طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك بطريقة الشيف عظيمة
المكونات:
- 5 حمامات
- 3 كوب فريك
- 2 بصلة مفرومة كبيرة
- ثوم مفروم
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات
- حبهان مطحون
- قرفة
- فصوص حبهان
- ورق لورا
- جزر
- بصل
- كرفس
- جوزة الطيب
- طماطم مبشورة
- معلقة كبيرة من الزبدة
تحضير طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك:
-
- قومي بنقع الفريك في مياة نصف ساعة ثم قومي بتصفيتة جيدا من الماء واتركيه جانبا.
- أحضري الحمام وقومي بغسلة جيدا بالماء والملح والدقيق ثم نقوم بغسلة بمياة نظيفة مرة أخري وقومي بغسل الكبد والقوانص والقلوب ايضا بنفس الطريقة ثم قومي بتقطيع الكبد والقوانص قطع.
-
- قومي بوضع حله علي النار ثم ضعي فيها مياة مغلية ثم قومي بوضع فيها البصل المقطع اربع والجزر والكرافس وقلبيها ثم أضيفي ورق اللورا والحبهان والمستكة وعود القرفة وجوزة الطيب واتركيها علي النار حتي تغلي جيدا علي النار.
- أحضري طاسة علي النار وضعي فيها رشة من زيت الزيتون حتي يسخن قليلا ثم قومي بوضع البصل المكعبات وقومي بتقليبه علي النار ثم اضيفي كبد وقوانص وقلوب الحمام مع التقليب علي النار مرة أخري حتي يتم تغير لونها قليلا.
- أضيفي نصف معلقة سمنه فوق الكبد والقوانص وقومي بالتقليب مرة أخري مع اضافة رشة من الملح والفلفل الاسود والبهارات والحبهان والمستكة ورشة جوزة الطيب مع التقليب علي النار جيدا.
- قومي بإضافة الفريك ثم قومي بالتقليب حتي يتم تشويح الفريك ثم اضيفي فوقها 4 معالق من شوربة الخضار او شوربة البوكية جارنية التي قمنا بتجهيزها للسلق ثم قومي بتقليب الفريك مع الشوربة جيدا علي النار ثم نقوم برفعها من علي النار.
- يمكنك اضافة الطماطم المفرومة فوق الفريك في اخر مرحلة علي النار من سواء الفريك ليعطي لكي طعم مختلف ويمكنك ان لا تضيفية فهو اضافي فوق الوصفة.
- قومي الان بوضع اجنحة الحمام في ظهر الحمام من الاعلي حتي يصبح الجناحين في الخلف ثم قومي بحشو الحمام بالفريك من الداخل ومن تحت الجلد حتي تمتلء الحمامة وأتركي جزء صغير علشان لو الفريك تمدد قليلا في التسوية فلا تنفجر الجلد.
- قومي بوضع الحمام الان في الشوربة واتركيها حتي تستوي والتأكد إذا كانت تحتاج الشوربة الملح او الفلفل الاسود او اي من التوابل.
- بعد ان يستوي الحمام جيدا قومي الان برفعها من علي النار وقومي بتصفيته في مصفاة , واحضري طاسة علي النار وقومي بوضع فيها السمن والزيت واتركيها لتسخن ثم ضعي فيها الحمام حتي نقوم بتشويحة.
- ضعي الحمام واتركيه في الطاسة حتي يتشوح ويتحمر من جميع الجوانب مع تقليبة جيدا حتي تغطي الشكل المحمر من جميع الجوانب.
- ضعي الحمام في طبق التقديم وقومي برش فوقة البقدونس المفروم للتزيين ليعطي شكل جميل في التقديم لضيوفك وقدمية مع الملوخية او الارز وبالهناء والشفاء.
