التحضيردقيقة
الطبخ دقيقة
التقديم
المكونات
6 كوب ماء
1 بصل كبير مُقطع على أربع
1 كوب كرفس قطع
1 جزر مقشر قطع كبيرة
1 ورق غار (لاورا)
1 كيلو لحم ضأن بدون عظم، مُقطع إلى قطع متوسطة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيلو بصل صغير مُقشر
3 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بيض
ملح وبهار أبيض
2 ملعقة كبيرة سمن
4 فص ثوم مفروم ناعم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
الخطوات
– يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل، الكرفس، الجزر وورق الغار.
– يُضاف اللحم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم (مع مراعاة إزالة الريم (الزَبد) كلما ظهر).
– يُسخن الزيت في إناء عى نار متوسطة، يُضاف البصل الصغير مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يلين.
– يوضع الزبادي في وعاء عميق ويُضاف النشا والبيض مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي.
– يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف لخليط البصل بالتبادل مع مرق اللحم (حوالي 3 كوب) مع الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تُرفع قطع اللحم من المرق وتُضاف لخليط الزبادي، يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض، ثم يُترك على النار حتى الغليان لمدة دقيقتين، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب حتى يحمر ثمتُضاف الكزبرة ويُقلب خليط الكزبرة لمدة دقيقتين ويُرفع بعيداًعن الحرارة.
– توضع الشاكرية في طبق التقديم، وتُرش بخليط الكزبرة.
يخني النقانق مع الخضار
التحضير15 دقيقة
الطبخ25 دقيقة
التقديم4
المكونات
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مكعبات متوسطة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/2 كيلو سجق (نقانق)
1 كوب بطاطس مقشرة مكعبات
1/2 كوب جزر مقشر مكعبات
1/2 كوب كوسا مكعبات
1 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
1 كوب طماطم مفرومة مع العصير
1 كوب ماء
1/2 كوب بسلة (بازلاء) مسلوقة
1/2 كوب فاصوليا حمراء مطهوة أو معلبة ومصفاة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الخطوات
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
– يُضاف السجق مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
– تُضاف البطاطس، الجزر، الكوسا والدقيق.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل. تُضاف الطماطم مع العصير والماء، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
– تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات.
– تُضاف البسلة والفاصوليا والبقدونس ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 5 دقائق.
– يُغرف اليخني في طبق التقديم، ويُقدم ساخناً مع أرز أو خبز.
