أسماك الصيادية
يعد صيد الأسماك أحد أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن لربة البيت تحضيرها لعائلتها ، ومن الممكن تحضير السمك فيها ، إما عن طريق الشواء أو القلي.
صيادية سمك مشوي
مكونات تجهيز الأسماك
- كيلوغرام واحد من الهامور الطازج أو أي نوع آخر حسب الرغبة.
- البصل ، مقطعة إلى شرائح مستديرة.
- شريحتان من حامض الستريك ، مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- طماطم ، مقطعة إلى شرائح مستديرة.
- ربع كوب من الزيت.
- اثنين من الفلفل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح مستديرة.
- جراب الفلفل الحار مقطوع إلى دوائر ، والتي يمكنك الاستغناء عنها.
- أربع فصوص من الثوم المسحوق.
- كمية الكزبرة المفرومة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم أو القرطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات تجهيز الأرز
- كوبان من أرز البسمتي منقوعان في ماء دافئ.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- اثنين من البصل الكبير ، شرائح.
- طماطم واحدة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة (تعرف أيضًا باسم بهارات السمك).
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- اللوز المحمص لغرض الزينة.
خطوات التحضير
- لتحضير السمك: اشطف قطع السمك جيدا ثم انقعها لمدة ساعة مع الملح والليمون.
- اغسل السمك مرة أخرى ، وقطع رأس وذيل كل سمكة ، واحتفظ بها على الجانب.
- سخن الفرن لدرجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- ضع قطع السمك في صينية وقم بتتبيلها من الداخل والخارج بتوابل الكمون ، وملح الطعام ، والكركم ، والفلفل الأسود ، وكذلك توابل السمك.
- وزّع شرائح الطماطم والفلفل الحار والبصل والثوم المطحون والفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة ، بالإضافة إلى شرائح الليمون داخل السمك وخارجه.
- غطي الدرج بقطعة من رقائق الصفيح ، ثم ضعها في الفرن ، الذي قمت بتسخينه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- لتحضير الأرز: يُسخّن الزيت في وعاء ، ثم يُوضع البصل فيه ، ويُحمر حتى يصبح طريًا.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم ، وكذلك رأس السمكة والذيل ، اتركها جانباً.
- أضف الملح والكمون ، وكذلك كل من التوابل والبهارات المختلطة.
- اسكب الماء واترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- يُصفّى الأرز من الماء جيدًا ، ثم يُضاف إلى الوعاء.
- قلل من درجة حرارة النار تحت الوعاء بمجرد ملاحظة أن الأرز قد يشرب سائلًا ، ويُدعى الخليط ليُطهى الأرز بالكامل.
- أخرج الدرج من الفرن وأزل القصدير منه ، ثم أعد الدرج إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا ، أي إلى أن تحمر (ضع في اعتبارك إمكانية إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إلى السمك قبل التحمير) ذلك).
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ، ثم يُوضع قطع السمك على وجه الأرز ، وينشر اللوز المحمص على وجه الطبق ، وبالتالي يكون جاهزًا للعمل على طاولة الطعام ، بجانب طبق من البقدونس سلطة.
