طريقة الأدينية الزوربية
الزوربيان هو طعام أرز معروف على نطاق واسع في عدن واليمن ، ويمكن تحضيره باللحوم أو الدجاج ، وتضاف إليه البهارات والتوابل الخاصة ، وله مذاق رائع ومميز. في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية جعل أدريان زربان باللحوم والدجاج.
عدنيان زوربيان مع الدجاج
المكونات
- دجاجة واحدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون أو الخل.
- علبة خثارة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- خمسة بصل.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
خطوات التحضير
- نظفي الدجاج جيدًا ، ثم افركه بالخل أو الليمون.
- غلي الأرز نصف غليان ، حيث نضع نصف كوب من الأرز مع كوب من الماء ، ونضيف الملح والزيت إليه.
- يقطع البصل على شكل دوائر ، ثم يقطع الثوم في الأعلى ، ويوضع في مقلاة بالزيت ، ويترك حتى يذبل البصل.
- نضع في وعاء الزيت ، نضيف البصل مع الثوم الذي أعددناه سابقًا ، ونضع الدجاج ، ثم نضيف الخثارة والتوابل والزعفران ، بالإضافة إلى صلصة الطماطم ، ونخلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض ، ثم أضف الأرز ، واضغط عليه باستخدام الملعقة ، حتى لا نترك أي مساحة ، وانتظر حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- يوضع على الأرز البصل المقلي ، لمدة ربع ساعة ، وبالتالي على استعداد للخدمة.
طريقة صنع ادريان زربان باللحم
المكونات
- كيلو من اللحم بالعظام.
- كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- اثنين من البصل.
- ثلاث حبات من البطاطا المقشرة.
- ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الزيت.
- توابل مطحونة مع اللحم المفروم
- ملح للتذوق.
- بهارات مختلطة.
- نصف ملعقة من الصبغة الصفراء.
خطوات التحضير
- نقع الأرز بالماء لمدة نصف ساعة.
- نقع الزعفران بالماء.
- نقع الصبغة مع القليل من الماء.
- افرم البصل إلى شرائح طويلة ، ثم نقلها بالزيت ، حتى يصبح لونها أصفر ، وتوضع جانباً.
- ننقل اللحم في نفس المقلاة التي قمنا بتقليصها بالبصل ، نضيف البصل المفروم ، نضيف الملح ، ونقليه حتى يجف الماء ، ثم نضيف التوابل المطبوخة ، البطاطا ، الرائب ، الثوم ، والزعفران ، ثم أضف القليل من الماء ، واتركه على درجة حرارة منخفضة ، حتى ينضج.
- قم بغلي الماء في حاوية أخرى ، مع البهارات الأخرى والملح ، ثم أضف الأرز ، حتى ينضج جزئيًا.
- نصف الأرز من الماء ، ثم يضاف اللحم ، ويوضع الصبغة الصفراء والبصل المقلي ، وتوضع في درجة حرارة منخفضة ، حتى ينضج الأرز بالكامل.
