وصفات رمضان المغربية
يُعرف المطبخ المغربي بأنه أحد أكثر المطابخ العالمية تنوعًا في تقديم الطعام ، نتيجة لتفاعل دولة المغرب مع مختلف بلدان العالم لمئات السنين ، وتأثر المطبخ المغربي بالأمازيغية والعربية وغيرها من المأكولات ، وسوف نقدم في هذه المقالة بعض وصفات المطبخ المغربي التي يمكن تقديمها على طاولة رمضان.
مغرفة كفتة مغربية
المكونات
مكونات الصلصة
- كيلوغرام من الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
- البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
مكونات كفتة
- سبعمائة جرام من اللحم المفروم.
- بصل وسط مقطع
- نصف كوب من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
- لتحضير الصلصة: ضعي الطماطم والبصل في مقلاة ، ثم ضعيها على النار ، ثم غطيها واطبخيها لمدة خمس دقائق.
- أضف إلى محتويات المقلاة: توابل الكمون والثوم والملح وزيت الزيتون ، والبقدونس المفروم وتغطى مرة أخرى لطهي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- لتحضير الكفتة: امزجي في وعاء كل واحد مما يلي: اللحم والبقدونس والبصل والفلفل الحلو والملح ، ثم قسّم الخليط إلى ثمانية أقسام.
- اصنع كرات من خليط الكفتة ، وأضفها إلى صلصة الطماطم ، واسكب ربع كوب ماء عليها ، واشعلها في النار. بعد أربعين دقيقة ، كسر البيض على المكونات.
- غطي المقلاة لمدة 10 دقائق إضافية ، وبعدها أصبح الطبق ناضجًا وجاهزًا لتقديمه مباشرة إلى طاولة الطعام.
الفاصوليا الخضراء طاجن
المكونات
- نصف كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء.
- نصف كيلوغرام من الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- خمس فصوص من الثوم المسحوق.
- بصل مقطع.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان من السمنة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مرق الدجاج المكعب.
- كوب من الحساء الجاهزة.
خطوات التحضير
- تقطع الفاصوليا إلى شرائح طولية بعد التأكد من غسلها جيدًا.
- تذوب ملعقة كبيرة من السمنة في طبق خزفي ، وتقلي شرائح البصل وثلاث فصوص من الثوم.
- عندما يصبح الثوم أحمر ، يُضاف شرائح الفاصوليا ، ويُحرَّك المزيج لمدّة خمس دقائق ، ثم يُضاف الطماطم ويُترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يُسكب المرق ويضاف الملح والحساء والفلفل الأسود حسب الرغبة ، بمجرد غليان المزيج ، يُطفئ النار.
- امزج الثوم والكزبرة المتبقيين في مقلاة ، وحمّيهم بملعقة كبيرة من السمنة.
- أضف الكزبرة ومزيج الثوم إلى الطاجين ، ثم سيكون هذا الطبق جاهزًا لتقديمه على مائدة العشاء بجانب الأرز الأبيض.
