كاري الدجاج
يعد طبق الدجاج بالكاري أحد الأطباق الهندية المعروفة ، حيث انتشر هذا الطبق في جميع أنحاء العالم وقد تم إعداده بطرق مختلفة مع الحفاظ على بهاراته القوية. توجد أنواع كثيرة من دجاج الكاري في الهند حسب المنطقة ، لذلك سوف نقدم في هذه المقالة طريقتين مختلفتين لإعداد دجاج الكاري .
تحضير كاري الدجاج
المكونات
- أربعة صدور دجاج مقطعة مقطعة إلى مكعبات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان ونصف من بهارات الكاري الهندية.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
- كوب من اللبن.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المهروس حسب الرغبة.
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح طرياً ، ثم أضيفي الثوم عليه وقلّيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الزنجبيل والقرفة وأوراق الغار والفلفل الأحمر والملح وبهارات الكاري والسكر وتُتبّل البهارات جيدًا مع البصل لمدة دقيقتين حتى تنمو رائحة التوابل.
- نضيف قطع الدجاج ومعجون الطماطم إلى المكونات ، ثم نضيف الحليب وحليب جوز الهند ، ونقلب المكونات جيدًا معًا ، ونقص الحرارة ونترك الدجاج حتى يصبح طريًا ويحرك من حين لآخر. ستحتاج إلى الدجاج لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة حتى تنضج المكونات وستخف الصلصة.
- يُسكب كاري الدجاج في طبق التقديم ويُزيّن بالبقدونس المفروم ، ويُقدّم مع أرز بسمتي .
دجاج بالكاري مع الخضار
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدجاج المشابه ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة كبيرة من الباذنجان.
- كوسة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات.
- كوب من الطماطم المهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من غرام ماسالا .
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
- البصل المفروم فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر ، مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من البازلاء المجمدة.
- ملعقة صغيرة من الكمون .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خطوات التحضير
- نضع الزيت والبصل والدجاج في مقلاة على النار ويقلى حتى الدجاج ذهبي اللون.
- في ملعقة مع ثقوب ، أخرج الدجاج من المقلاة ، واتركيه جانباً.
- يُضاف الثوم والفلفل المفروم والزنجبيل إلى البصل ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة حتى يحمر الثوم.
- نضيف التوابل إلى المكونات ونقلبها باستمرار.
- يُضاف معجون الطماطم والعصير إلى المكونات ، ويُترك المزيج ليغلي ، ويضاف حليب جوز الهند ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة أخرى ، وأقلي الخضار معهم حتى تذبل ، ثم أخرجها من النار وضعيها جانبًا.
- نضيف الخضروات لخلط الطماطم وحليب جوز الهند .
- نضيف الدجاج إلى المكونات ونتركها حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض ، مع التحريك من وقت لآخر.
- يُسكب كاري الدجاج والخضروات ، ويُقدّم مع الأرز.
