الملفوف خصائص وفوائد الكرنب

ما هو الملفوف الأخضر؟، يسمى الكرنب الأخضر أو ​​الأحمر وهو من الخضروات الورقية التي تحتوي على مغذيات مفيدة لجسم الإنسان، ويعتبر الملفوف الأخضر من أفضل الأنواع التي لها فوائد مهمة ومذاق جيد ويحتوي على العديد من العناصر مثل فيتامين سي وعنصر الكالسيوم وغيرها من العناصر.

ما هو خضار الملفوف؟

• يعد من الخضروات التى لها أوراق ملونة.
• ويحتوي على أوراق خضراء أو حمراء أو بيضاء.
• تنمو هذه الأوراق والخضروات كل عام.
• وذو شكل دائري أو بيضاوي.
• وتكون لون هذه الأوراق أخضرًا داكناً.
• وغالبًا ما يستخدم في جميع أنحاء العالم.
• وهو من فصائل الأسر الصليبية.
• وهو نبات مورق يزرع في جنوب آسيا وجنوب أوروبا.
• أو الخام كجزء من طبق السلطة في الطعام.
• ينمو في المغرب العربي.
• فإنه يحتوي على أوراق خضراء أو بيضاء.
• هذه الأوراق رقيقة محاطة بأوراق سميكة من الخارج.
• ويمكن تحضيره بعدة طرق، بما في ذلك الطعام المطبوخ.

القيمة الغذائية الموجودة بالملفوف

• ما تشترك فيه جميع الأنواع هو أنها منخفضة السعرات الحرارية.
• وغنية بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية.
• كوباً منه يعطيك ما يعادل بزيادة عن 22 سعراً حرارياً.
• ووفقاً لتقرير البيانات بوزارة الزراعة الأميركية الوطنية للتغذية.
• فان نصف كوباً منه ما يعادل 75 غم.
• يساعد في توفير من 30 إلى 35%.
• من الحاجات اليومية للفيتامينات ومنها فيتامين سي كل يوم.
• وهو مصدر لكل من فيتامين B6.
• ومضادات للأكسدة الممتازة.
• مثل الكولين وابيغينين.
• بيتا كاروتين، لوتين وزياكسانثين.
• الثيامين، الكالسيوم والبوتاسيوم.
• ومن السعرات الحرارية ما يعادل 17 سعراً حرارياً.
• ومن الكربوهيدرات ما يعادل 4 غراماً.
• ومن البروتينات ما يعادل 1 غراماً.
• ومن الدهون ما يعادل صفر غراماً.
• ومن الألياف الغذائية ما يعادل 1 غراماً.
• السعرات الحرارية ما يعادل 25 سعراً حرارياً.
• الماء ما يعادل من 92.18 غراماً.
• البروتين ما يعادل 1.28 غراماً.
• الدهون ما يعادل 0.1 غراماً.
• الكربوهيدرات ما يساوي 5.8 غراماً.
• الألياف ما يعادل 2.5 غراماً.
• الكالسيوم ما يساوي 40 مليغراماً.
• عنصر الحديد ما يعادل 0.47 مليغراماً.
• المغنيسيوم ما يعادل 12 مليغراماً.
• الفوسفور ما يعادل 26 مليغراماً.
• البوتاسيوم ما يعادل 170 مليغراماً.
• الصوديوم ما يعادل 18 مليغراماً.
• الزنك 0.18 ما يعادل مليغراماً.
• فيتامين سي ما يعادل 36.6 مليغراماً.
• فيتامين B1 ما يعادل 0.06 مليغراماً.
• فيتامين B2 ما يعادل 0.04 مليغراماً.

فوائد الملفوف الأخضر لجسم الأنسان

1- الملفوف ومرض السرطان

• وأظهرت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للملفوف.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• حيث تم العثور على أشهر وأقوى مركب طبيعي ضد السرطان في هذا الخضار.
• وهو مادة السلفورافين التي يمكن أن تمنع الضرر.
• الذي قد يؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية وانقسامها.
• تمامًا مثل عملية تغيير التركيب الكيميائي لمجموعة البروتياز.
• حيث تم اكتشاف أن المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في الملفوف.
• قد يقلل بشكل فعال من حجم الورم لسرطان الثدي.
• يحتوي الملفوف الأحمر على مادة الأنثوسيانين.
• التي تجعل بعض الخضروات حمراء وبنفسجية.
• وهو من المضادات للأكسدة القوية.
• التي تساعد على الإبطاء في انتشار الخلايا السرطانية في الجسم وقتلها.
• ويمنع تكوين أورام جديدة بالجسم.

2- الملفوف الأخضر وتعزيز جهاز المناعة

• في بعض البلدان والمناطق يعتبر المخلل منه أكثر الأطعمة الشعبية.
• وهو مخمور ومصدر للبروبيوتيك.
• وهو أمر ضرورياً لتقوية المناعة وتعزيز جهاز المناعة.
• كما لدى الملفوف الكثير من الألياف الغذائية.
• وهي مهمة جدًا للوقاية من العدوى.
• وتقوية مناعة الجسم والوقاية من بعض الأمراض.
• مثل مرض السكر، ضغط الدم.
• ارتفاع معدل الكولسترول في الدم.
• أمراض السرطان وأنواعها.

3- الملفوف الأخضر وتعزيز الجهاز الهضمي

• يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والماء.
• مما يساعد على تعزيز الجهاز الهضمي.
• وعملية الهضم وتنظيم وظائف الأمعاء.
• عن طريق تليين البراز وتعزيز الإخراج ومنع الإمساك.
• كما يساعد في التحكم في الوزن عن طريق التحكم في الشهية.
• لأنه يساعد على سد الشهية وزيادة الشبع.
• وبالتالي تقليل الإقبال على الطعام أو تقليل كميته.

4- الملفوف الأخضر وسلامة جهاز القلب

• أظهرت بعض الدراسات أنه في تقرير قد نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
• أن يمكن إضافة كمية صغيرة من مركبات الفلافونويد.
• والأطعمة الأخرى الغنية بالفلافونويد.
• للتقليل من خطر الوفاة خاصاً أمراض القلب والأوعية الدموية المنخفضة.
• يمكن لمركبات الأنثوسيانين الموجودة في هذه الخضروات.
• والتي يتسبب في تحول لون الزهرة إلى اللون الأحمر.
• أن تقاوم السرطان ويكافح أيضًا العدوى بشكل فعال.
• وخاصاً تلك المتعلقة بأمراض جهاز القلب والأوعية الدموية.
• كما يحتوي على مستويات عالية من مادة البوليفينول.
• والتي تقلل عادة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• عن طريق منع التراكم في الصفائح الدموية بالدم.
• وخفض معدل الضغط في الدم.

5- الملفوف الأخضر والتقليل من الالتهابات

• عادة ما تكون العدوى ضارة لأن الالتهاب قد يكون رد لحماية الجسم من العدوى أو تسهيل الشفاء.
• وهذا الالتهاب الحاد هو استجابة طبيعية للتعرض لجرح أو عدوى.
• ولكن هناك نوع آخر يسمى العدوى المزمنة.
• والتي تسببها أمراض مثل أمراض القلب والروماتيزم.
• أو مرض التهاب الأمعاء لفترة طويلة.
• تحتوي إحدى هذه الخضروات على أنواع عديدة من مضادات الأكسدة.
• وقد ثبت أنها تقلل الالتهاب المزمن.
• أظهرت الدراسات أن تناول الكثير من هذا الخضار سيقلل من مستوى علامات الالتهاب في الدم.
• وفي دراسة أجريت على أكثر من 1000 امرأة.
• وجد من يأكل الكثير من هذا الخضار.
• بالمقارنة مع الأشخاص الذين لم يتناولوا السلفورافان والكامبفيرول.
• ومضادات الأكسدة الأخرى في هذه المجموعة النباتية.
• كان لديهم مستويات أقل من الالتهاب.
• وكان لهذه المواد تأثيرات مضادة للالتهاب.

6- الملفوف الأخضر وفيتامين سي

• يعتبر فيتامين سي من الفيتامينات الذائبة في الماء.
• لما له من وظائف متعددة في جسم الإنسان.
• حيث يمكنه إنتاج الكولاجين في الجسم.
• وهو أكثر البروتينات وفرة في جسم الإنسان.
• يعطي الكولاجين شكل البشرة ومرونتها.
• وله العديد من وظائف العظام والعضلات وحتى الأوعية الدموية.
• بينما يمتص فيتامين سي الحديد غير الهيمي.
• وهو الحديد الموجود في الأطعمة النباتية.
• وفي الوقت نفسه، يعد أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية.
• والذي تمت دراسته على نطاق واسع لقدرته على مكافحة السرطان.
• كما يساعد هذا الفيتامين على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
• والتي ترتبط بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان.
• وهناك أدلة على أن إتباع نظام غذائي غني بهذا الفيتامين.
• يرتبط بتقليل الإصابة بأغلب أنواع أمراض السرطان.
• وهو أحد الفيتامينات التي لها فوائد مثل هذه الخضروات الخضراء.
• كان يوجد تحليل 21 دراسة.
• قد وجدوا أن تناول ما يعادل من 100 مجم من هذا الفيتامين كل يوم.
• يمكن أن يقلل من خطورة الإصابة بسرطان الرئة بنسبة ما تعادل 7٪.
• كانت الدراسة محدودة لأنه كان من المستحيل تحديد سبب تقليل الإصابة بسرطان الرئة.
• في هذا الفيتامين أو غيره من المركبات الموجودة في الخضار والفواكه.

الأضرار والآثار الجانبية لخضار الملفوف الأخضر

• بالنسبة لبعض الناس، يمكن لتطبيقه الموضعي أن يترك الألم والحروق.
• من الأفضل التوقف عن استخدامه قبل أسبوعين على الأقل.
• من أي عملية جراحية مخططة.
• لأن تناوله قد يؤثر على مستويات السكر في الدم.
• مما يجعل من الصعب السيطرة عليه أثناء الجراحة وبعدها.
• يمكن أن يؤثر تناوله سلبًا على الأشخاص المصابين.
• بقصور الغدة الدرقية ولهذا يجب تجنبه. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية النبات.
• يجب استشارة الطبيب قبل الأكل.
• لأنه قد يترك أيضًا آثارًا تحسسية.
• يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
• لذلك يجب توخي الحذر عند تناوله. يمكن أن يسبب تناوله للأطفال الرضع مغصًا.
• ولهذا يجب تجنبه قدر الإمكان لأنه يستخدم موضعياً لتقليل التورم.
• والألم الناجم عن الرضاعة الطبيعية.
• وإذا تركت الأوراق على ثدييك لمدة يوم أو يومين في اليوم.
• فقد لا تأخذها مرة أخرى.

الملفوف الأخضر وفيتامين K

• هذا الفيتامين الذي يساعد في عملية تخثر الدم.
• يتم توزيعه على مصادر نباتية مثل الملفوف.
• ويسمى فيتامين K1 ويتم توزيعه على المصادر الحيوانية.
• والأطعمة المخمرة ويسمى فيتامين K2.
• يرجى ملاحظة أنه يتم إنتاجه في الأمعاء الغليظة.
• بعد مناقشة فوائد الكرنب للحامل والفوائد العامة للملفوف.
• واحتياطات استخدامه وتجدر الإشارة إلى أنه طالما لم يكن لدى الفرد نظام غذائي مقيد بسبب الانزعاج الجسدي.
• فيمكنه تناول الطعام بأمان ضمن الكمية الموصى بها.