الوحدات البروتينية واهمية البروتينات وصحة الانسان

أهمية البروتينات ومصادرها وكل ما يتعلق بهاالبروتين Protein من أهم العناصر الغذائية للجسم خصوصًا أن الأحماض الأمينية التي نحصل عليها من البروتينات لا يمكن للجسم تركيبها وحده أهمية البروتينات للرياضيين والجميع بنفس الوقت فى موقع ويكي العربي نقدم اليوم لكم باقه مميزة من المقالات المهمة التى تفيد الجسم لبناء سليم وصحي فتابعونا

البروتينات أو البروتين عبارة عن مركب عضوي معقد جدًا وله وزن جزئي يتشكل من أحماض أمينية تربطها الرابطة الببتيدية مع بعضها وهي من المركبات المهمة والضرورية في تركيب ووظيفة جميع الخلايا الحية وحتى الفيروسات.

فالبروتينات تلعب دورًا مهمًا في تشكيل الوحدات البروتينية التي تدخل في تركيب الإنزيمات التي لها أدوار هيكلية أو ميكانيكية فهو يشكل الدعامات والمفاصل للهيكل الخلوي وله مهام حيوية أخرى تتمثل في كونه عضو مهم جدًا في الاستجابة المناعية وأيضًا في نقل وتخزين الجزيئات الحيوية.

ويشكل البروتين مصدر للأحماض الأمينية بالنسبة للكائنات التي لا تتمكن من إنتاجها بنفسها.

مصادر البروتينات

البروتينات متنوعة فبعضها حيوانية والبعض الآخر نباتية ونذكر منها:

المأكولات البحرية والأسماك

من أفضل المصادر التي تحتوي على البروتين الغذائي وتحتوي أيضا على أحماض أوميجا3.

لحوم الدواجن

مصدر جيد للبروتين الحيواني فصدور الدجاج تحتوي على مصادر بروتينية قليلة الدهن في حالة مقارنتها باللحوم الحمراء.

اللحوم الحمراء

من المصادر الغنية بالبروتين بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.

البيض

من المصادر عالية الجودة التي تحتوي على البروتين فالبيض مصدر للبروتين الحيواني في متناول الجميع فتناوله في وجبة الإفطار يساعد على عدم الشعور بالجوع لفترة طويلة من الوقت.

الحليب ومشتقاته

منتجات الألبان تحتوي على البروتين والكالسيوم وفيتامين د وجميعهم مهمين لبناء العظام.

 البقوليات

البقوليات مثل, الفاصولياء والعدس والحمص من مصادر البروتين النباتية بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تساعد على الهضم وتعطي شعور بالشبع لفترة طويلة خلال اليوم فكوب واحد من البقوليات يحتوي على نفس كمية البروتينات الموجودة في اللحم المشوي.

الصويا

حليب الصويا والجبن المصنوع منه (التوفو) تعد بديل جيد للبروتينات الأخرى والتي تكون غنية بالدهون بالإضافة إلى مساعدته في خفض نسبة الكولسترول ويقلل مخاطر الإصابة أمراض القلب المختلفة.

 المكسرات

المكسرات تشمل , اللوز والبندق وزبدة الفول السوداني والفول السوداني وبذور عباد الشمس والجوز فجميعها من المصادر الغنية بالدهون المفيدة للجسم بالإضافة إلى نسبة البروتين العالية بها.

أنواع البروتينات

يوجد عدة أنواع للبروتين وهي كما يلي:

بروتينات بسيطة

وهي بروتينات تتحلل مائيًا وتحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية مثل, البيض وزيت الذرة.

 البروتينات المركبة

عبارة عن اتحاد البروتينات مع أحد العناصر الغذائية أو الجزيئات غير العضوية.

البروتينات المشتقة

وفي هذه الحالة يتحلل البروتين عند تعرضه للحرارة العالية إلى مشتقات تحتوي على أحماض أمينية.

الأعراض المصاحبة لنقص البروتينات

أعراض نقص البروتين عند البالغين

• الفقدان الملحوظ والسريع للوزن.
• الشعور بالتعب والإرهاق.
• الإصابة بالقلق وانخفاض مقاومة الجسم للأمراض.

أعراض نقص البروتين عند الأطفال

• نمو الطفل يكون ضعيف وبطيء.
• الإصابة بالإسهال.
• الإصابة بأمراض الكبد والأورام في حالة استمرار هذا النقص.

وظائف البروتينات في الجسم

البروتين له دور مهم جدًا في جسم الإنسان والمتمثل في الوظائف التالية:

• تكوين الأجسام المضادة التي تكون مسئولة عن مناعة الجسم مثل, اميونو جلوبين.
• يدخل البروتين في تكوين الأنزيمات المسئولة عن التفاعلات الكيميائية في الجسم مثل, إنزيم فينيل ألانين هيدروكسيلاز.
• يساعد في تكوين الهرمونات المسئولة عن نقل الإشارات إلى الخلايا وأعضاء الجسم.
• يدخل البروتين في تركيب خلايا الأنسجة ويعمل على دعمها بالإضافة إلى أنه يساهم في حركة العضلات مثل, بروتين الأكتين.
• تخزين وإطلاق الجزيئات الحيوية في الجسم مثل, بروتين الفيرتين.

الآثار الجانبية للإفراط في تناول البروتينات

على الرغم من أهمية البروتين في الجسم ولكن يجب تناوله باعتدال دون مبالغة فالإفراط في تناول البروتينات يسبب بعض الآثار الجانبية للجسم ومنها:

• تناول كميات كبيرة من البروتين بدون ممارسة الرياضة يسبب أضرار للجسم.
• زيادة كمية البروتين تجعل الجسم يكون مواد سامة تسمى الكيتونات وللتخلص منها فإن الكلى تعمل بطاقة إضافية مما ينتج عنه فقدان الجسم لكمية كبيرة من السوائل وتسبب جفاف الجسم وإجهاد الكلية وينتج عن ذلك بعض الأعراض التالية:

• • الشعور بالدوار والإرهاق.
  • ظهور رائحة كريهة للفم.
  • زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
  • زيادة عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • زيادة فرص الإصابة بحصوات الكلى.
  • الإصابة بمرض النقرس.
  • زيادة عوامل خطر الإصابة بالسرطان.
  • نقص كتلة العضلات.

حساسية البروتينات

حساسية البروتين من أشهر أنواع حساسية الغذاء فهي عبارة عن رد فعل غير طبيعي للجهاز المناعي في الجسم تجاه البروتين الموجود في الأغذية ومنها على سبيل المثال, الحليب والبيض والفول السوداني والجوز والمحار.

أسباب حساسية البروتينات

تحدث الحساسية بسبب عدم تأثر البروتين بحرارة الطبخ أو أحماض المعدة وإنزيمات الهضم فتظل كما هي بدون أن تتحول إلى أحماض أمينية ويتم امتصاصها وتدخل مجرى الدم كما هي بروتينات وتصل إلى أعضاء الجسم المختلفة فتسبب انتشار الحساسية فجميع أجزاء الجسم.

عندما يستجيب الجهاز المناعي لتناول المواد المثيرة للحساسية فيتم إنتاج الأجسام المضادة مما يسبب ظهور أعراض الحساسية ومنها:

• العطس وسيلان الأنف.
• الشعور بحكة في الفم وصعوبة البلع والتنفس.
• ألم في البطن وإسهال وقيء.
• انخفاض ضغط الدم.
• انهيار الرئتين.

كيفية معالجة حساسية البروتينات

• يمكن معالجة حساسية البروتين بتجنب الأغذية التي تسببها.
• استخدام حقن الأدرينالين في حالة الطوارئ.
• استعمال بعض العلاجات لتخفيف الحساسية مثل مضادات الهيستامين وموسعات القصبات الهوائية.

تأثير البروتين على العين

في حالة ارتداء العدسات اللاصقة تكون العين معرضة لحدوث تراكم بعض البروتين فيها وهذه التراكمات تؤثر على عملية الإبصار أثناء ارتداء العدسات .

بالإضافة إلى بعض التراكمات الأخرى  التي لا يمكن رؤيتها ولكن يكون تأثيرها أقل من الظاهر.

أسباب تراكم البروتين في العين

• السبب الرئيسي في تراكم البروتين داخل العين هو استخدام عدسات لاصقة المختلفة وهو من الأسباب الشائعة لحدوث ذلك التراكم ويكون رؤيته واضحة لأن الآثار تكون واضحة على العدسة.
• تبدأ ظهور بعض العلامات البيضاء وهذه العلامات تضر العين وتؤثر بالتالي على الرؤية وقد ينتج عنها ألم عند ارتداء العدسات لدى بعض الأشخاص.
• هذه التراكمات أو الرواسب تتكون بسبب إفساد البروتين.
• بعض الحالات تكون فيها العدسة اللاصقة تحتوي على رواسب بروتينية ولكن لا يمكن رؤيتها وهذه الرواسب تكون أقل ضرر عن غيرها من الرواسب الأخرى التي تسبب ضرر كبير بالعين وتكون واضحة جداً.

كيفية تجنب تأثير البروتين على العين

• يجب تنظيف العدسات جيداً بالمحلول الملحي.
• تغيير العدسات باستمرار لأن عدم تغييرها لفترات طويلة سبب أساسي لتراكم البروتين.

البروتين عنصر رئيسي في النظام الغذائي لمرضى «كورونا» بعد التعافي

يعتبر فيروس كورونا المستجد «كوفيد 19» واحد من أخطر وأشرس أمراض العصر وأكثرها فتكًا بحياة البشر، في ظل ارتفاع أعداد الحالات التي أصيب به منذ بداية الوباء عام 2019، إلى جانب ارتفاع ملحوظ في أعداد الوفيات.

وبالرغم من ارتفاع أعداد الإصابات والوفيات بفيروس كورونا، إلا أن هناك ارتفاع ملحوظ في أعداد المتعافيين من عدوى «كوفيد 19»، والذين يحتاجون إلى مزيد من الرعاية أيضًا حتى بعد الشفاء من الفيروس.

لذلك ينصح العلماء المتعافيين من فيروس كورونا بمزيد من الحذر إلى جانب الحاجة إلى تجديد جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن المفقودة لتجنب أي مشاكل صحية في المستقبل.

وبحسب الأبحاث التي أجريت حول النظام الغذائي لمتعافي كورونا، فوجد أن العنصر الغذائي الوحيد الذي يجب أن يتم إدراجه في النظام الغذائي للمتعافين من عدوى كورونا، هو البروتين والذي يلعب الدور الأكبر في بناء وتعزيز صحة الجهاز المناعي للإنسان.

ويعد إتباع نظام غذائي غني بالبروتين مع ما يكفي من السوائل والخضروات الخضراء أمرًا أساسيًا للتعافي بعد فيروس «كوفيد 19»، لاسيما وأن خبراء التغذية يوصون المرضى أو المتعافين من فيروس كورونا بإتباع نظام غذائي غني بالبروتين.

يشمل هذا النظام:

• البيض.
• اللحوم قليلة الدسم.
• الحبوب الكاملة.
• الأسماك.
• منتجات الألبان.
• البقوليات.
• فول الصويا.

من الممكن تناول مكملات البروتين مثل بروتين مصل اللبن أو مسحوق البروتين النباتي في حالة صعوبة الحصول عليه من مصادره الطبيعية.