تارت الجبن الشيدر والكابوريا الايطالي

طريقه التحضير

1. ضعي الدقيق والزبدة وقليل من الملح في الخلاط ، واتركي الخليط سريعًا حتى يشبه فتات الخبز. يُمزج الصفار مع 1½ ملعقة كبيرة ماء بارد جدًا ، ثم يُضاف هذا إلى الخليط ويُمزج مرة أخرى حتى تتماسك المعجنات في شكل كرة (قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء).
2. رشي دبوسًا صغيرًا وورقة كبيرة من ورق الخبز بالدقيق. قم بلف العجين على ورق البرشمان واستخدمه في تغليف قالب التارت بقعر 23 سم. يبرد لمدة 1 ساعة حتى يتماسك. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6 مع صينية خبز بالداخل.
3. للحشوة ، سخني الزبدة في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة ، أضيفي الكراث وقلبه وتبليهما وأضيفي 2 ملعقة كبيرة ماء. غطيها ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكراث. اكشف الغطاء ، ارفع الحرارة واطبخ حتى يتبخر أي سائل. إزالة من الحرارة وتترك لتبرد.
4. اثقب قاعدة علبة المعجنات بالشوكة ، ثم صفها بورق الخبز وحبوب الخبز. اخبزيها على صينية الخبز الساخنة لمدة 12 دقيقة ، ثم أخرجي ورق البرشمان والفاصولياء ، ثم اخبزيها لمدة 13 دقيقة أخرى. اتركيه ليبرد قليلاً ثم ضعي الكراث في علبة المعجنات.
5. اخلطي الكريمة المزدوجة والقشدة الطازجة والبيض الكامل وصفار البيض معًا. يتبل جيدا ، ثم يضاف بلطف في لحم الكابوريا. اسكبي الحشوة بحذر فوق طبقة الكراث ، ثم انثريها فوق الجبن.
6. أعد التارت  إلى صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتوضع الحشوة في المنتصف (ستستمر في الطهي حتى تبرد). اتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها من الصينية وقدميها.