المكونات
2 كوب فستق مجروش
2 ملعقة كبيرة قطر (شربات)
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
2/3 كوب أرز مصري (مغسول ومُصفى)
1/2 كوب سكر
2 كوب حليب
1 كوب كريمة لباني
3/4 كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة ڤانيليا
رمان حَبّ للتزيين
الخطوات
– يوضع الفستق في وعاء عميق، يُخلط مع القطر وماء الورد، ويُترك جانباً.
– تُوضع باقي المكونات في إناء على نار متوسطة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة، لحوالي 40 دقيقة مع التقليب المستمر أو حتى تمام نضج الأرز.
– توضع طبقات من خليط الفستق والأرز بالتبادل في كأس التقديم حتى يمتلئ تماماً.
– يوضع بالبراد حتى يتماسك، ويُزين بحبات الرمان عند التقديم.
خطوات تحضير ملبن
المكونات
2 كوب ماء
1/2 كوب نشا
4 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
لون أحمر (ألوان صناعية مُصرح بها)
كمية كبيرة من خليط سكر بودرة ونشا للفرد
الخطوات
يُسخن 4/3 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع بعيداً عن النار.
يُذاب النشا في باقي مقدار الماء، ثم يوضع الخليط في إناء آخر سميك، على نار متوسطة.
يُضاف الماء الساخن تدريجياً مع التقليب بواسطة مضرب سلك، حتى تتداخل المكونات.
يُضاف نصف كمية السكر البودرة (دُفعة واحدة) مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تماماَ.
يُضاف باقي مقدار السكر تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب (حوالي 5 دقائق) للحصول على خليط متجانس غليظ القوام.
يُضاف ماء الورد وبضع نقاط من اللون الأحمر مع التقليب، حتى تتداخل المكونات.
توضع كمية كبيرة من السكر البودرة والنشا في قالب ثم يُصب عليه خليط الملبن، يُوزّع في القالب ويُساوى السطح.
يُترك ليبرُد قليلاً، ثم يُغطى بكمية أخرى من خليط السكر البودرة والنشا، ويُترك ليبرد تماماً.
يُقطع الملبن إلى مربعات بواسطة سكين مغموس في قليل من الزيت، مع التخلص من خليط السكر البودرة والنشا الزائد.
اقتراحات أخرى
يُمكن استبدال ماء الورد بروح النعناع، واللون الأحمر باللون الأخضر.
يُمكن استبدال ماء الورد بماء الزهر، واللون الأحمر باللون البرتقالي.
يُمكن عمل ملبن بالمكسرات، بإضافة 2/1 كوب مكسرات محمصة مجروشة (بندق أو لوز)، مع استبدال ماء الورد بملعقتين صغيرتين من الڤانيليا أو المستكة المطحونة، دون إضافة ألوان.
يُمكن عمل نكهات أخرى شرقية، باستبدال كمية الماء بعصائر مركزة من الكركديه أو قمر الدين أو الخروب أو العرق سوس.
