المكونات
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 2 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1 بيض
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 3 كوب دقيق
زيت غزير للقلي
عسل أسود أو دبس تمر، للتقديم
سمسم محمص للتزيين
الخطوات
تُذاب الخميرة مع السكر في 2/1 كوب ماء دافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُذاب الزعفران في 2/1 كوب ماء، ويُترك جانباً.
يُخفق البيض والزيت، مع المتبقي من الماء في وعاء بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة.
يُضاف خليط الخميرة والزعفران مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
يُضاف الدقيق تدريجياً لخليط البيض مع العجن بعد كل إضافة حتى تندمج المكونات ويتكون عجين ليّن.
يُغطى الخليط ويُترك في مكان دافئ، لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يوضع وعاء صغير به قليل من الزيت بجانب وعاء خليط اللقيمات (لغمس ملعقة التشكيل أثناء القلي).
يوضع قليل من العجين في قبضة اليد، مع الضغط الخفيف بداية من الإصبع الصغير تدريجياً إلى أن يرتفع العجين إلى السبابة، وتؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مغموسة في قليل من الزيت وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلّب حتى يُصبح لونها ذهبياً. (أثناء التحمير ستنتفخ ويصير شكلها كالكُرة).
تُرفع اللقيمات على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تُقدم اللقيمات مع العسل الأسود أو دبس التمر وسمسم محمص للتزيين.
خطوات تحضير ليالي لبنان بالموز
المكونات
3 كوب حليب
1/2 كوب دقيق سميد
3 ملعقة كبيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة (اختياري)
1 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
2 موز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب قشطة طازجة، أو كريمة لباني مخفوقة
فستق مفروم ناعم ومربى الورد، للتزيين
عسل نحل للتقديم
الخطوات
يوضع الحليب مع السميد والسكر والمستكة في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، مع التقليب المستمر لحوالي 5 دقائق حتى يغلظ قوام الخليط.
يُرفع بعيداً عن النار ويُضاف ماء الورد مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يُفرد الخليط في قالب ويُترك ليبرد تماماً ويتماسك.
يُقطع الموز إلى حلقات ويُرش بعصير الليمون.
يُرص الموز فوق خليط السميد، بحيث يُغطيه.
توضع القشطة أو الكريمة المخفوقة في كيس حلواني وتُوزع على السطح، تُزين بالفستق الناعم وقليل من مربى الورد.
تُقطع ليالي لبنان حسب الرغبة وتُقدم مع العسل.
