الحمام
الحمام نوع من الطيور ، صغير إلى متوسط الحجم ، حيث يمكنك إعداد طبق حمامة محشوة وتقديمه في حالة معنوية لأنه لا يحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد ، لأنه طبق غني يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة التي تغذي الجسم بشكل عام.
يمكنك أيضًا ملء الحمام بالحصى ، وحشو الأرز بالبصل والبهارات المنكهة ، أو يمكنك إضافة بعض قطع الدجاج والدجاج بعد تقطيعها إلى حشو الأرز أو اللحم المفروم. إليك طريقة رائعة لسيدي لتعبئة الحمام بالأرز باللحم المفروم.
ملء الحمام بالأرز واللحم المفروم
المكونات
- خمسة طيور حمامة تنظيفها وغسلها وغسلها مع قليل من الملح والليمون.
- كوبان من الأرز قصير الحبة ، منقوع ومصرف.
- البصل المفروم فرما ناعما
- اوقية (الاونصة) أو ما يعادلها من كوب من اللحم المفروم ، المفروم ناعما.
- ربع كوب من البقدونس.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- المسائل (نبات لورا ، عصا القرفة ، الهيل ، رأس البصل ، رأس الثوم المقشر والملح)
- ربع كوب من السمن أو الزبدة أو الزيت النباتي من أجل التحمير.
خطوات التحضير
- قم بتنظيف الحمام جيدًا واتركه جانباً حتى يتم تحضير العبوة.
- نضع الأرز المنقوع في وعاء ، البصل ، نضيف البقدونس ، اللحم المفروم ، الصنوبر ، الزيت النباتي ، ويُحرّك المكوّنات معًا حتى تُخلط جيدًا
- يُتبّل المملوء بالملح والفلفل الأسود والكمون ، ثم يكون جاهزًا للاستخدام.
- ابدأ بملء الحمام بدون فضلات ، تاركًا مساحة للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهو.
- أكمل تعبئة الطيور حتى تنهيها تمامًا ، واصلح النهايات بالعصي الخشبية أو بخيط حراري.
- صب ما يكفي من الماء لتغمر الحمام في قدر كبير على النار.
- أضف الحشرات المذكورة أعلاه ، ثم ضع الحمام ، واترك الماء حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
- قم باستخراج الحمام ، وفي مقلاة ، ضع ربع كوب من الزبدة أو السمن أو الزيت النباتي ، والحمام الأحمر حتى يكتسبوا الأشقر المحمر.
- يمكنك تشحيم الطيور بقليل من الزبدة ، ووصفها في صينية الفرن ، وتصفيرها في الفرن.
- يمكنك الاستفادة من مرق الحمام المغلي من خلال توفير طبق جانبي من الأرز مع مرق الحمام.
- يُوزّع الأرز في وعاء كبير ، ويوضع على رأسه حمّام محمص ويُزيّن بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
- يقدم ساخنة مع سلطة الخضار واللبن.
الأرز في مرق الحمام
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- أربعة أكواب من مرق الحمام المغلي.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- البصل المفروم فرما ناعما
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، في قدر فوق النار ، أضيفي البصل المقلي مع التحريك قليلاً مع الزيت.
- يُضاف الأرز المتبل والمصفّى ، ويُحرّك الزيت لمدة دقائق ، ويُتبل بالملح ويُضاف المرق والفلفل.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح الأرز طريًا.
- تزيين لوحة مع المكسرات المحمصة.
نصائح
- يمكنك أن تملأ الحمام بالحصى أو البرغل للطهي بدلاً من الأرز.
- هناك أولئك الذين يحشوون الحمام بالكبد والفرجار بعد قليهم مع القليل من البصل لمنح الحمام نكهة غنية وأنت حر في الاختيار.
