طريقة عمل الاستيك الإيطالية

قصفى اللحم عدة مرات حتى يصبح رقيقًا.
ضع شريحة واحدة من بروسسيوتو على كل شريحة لحم.
ضع حكيمًا في الأعلى وأمنه باستخدام مسواك.
شرائح لحم العجل بقشره و مع أوراق نبات المريمية في الأعلى

جرف كلا الجانبين بخفة في الدقيق.
يُضاف الزيت والزبدة ويُذوّب في مقلاة كبيرة ، يُضاف اللحم ويُطهى حوالي دقيقتين على كلا الجانبين.
تجريف اللحم في الدقيق ووضعه في مقلاة
أضف النبيذ واتركه يتبخر.
أخرجي اللحم وأضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الماء وقليل من الزبدة إلى المقلاة ، وقلبي المزيج.
ينضج اللحم ويصنع الصلصة في مقلاة

نضع شرائح اللحم على طبق ونضعها فوق الصلصة.
ما هو أفضل لحم للاستخدام؟
بالتأكيد استخدم شرحات لحم العجل ، بالطبع سيكون عليك قصفها أولاً. هذا لا يطهّر اللحم فحسب ، بل يخلق أيضًا سمكًا متساويًا سيساعد على طهي اللحم بالتساوي.

كلما تأتي بناتي المنزل لزيارة، وعادة ما يطلب البازلاء ، لازانيا وسالتيمبوككا. أحيانًا يتم الخلط بين سالتيمبوككا و Involtini ، وهي قطع من لحم العجل ملفوفة مع بروسسيوتو وعادة الجرجير أو البقدونس.

غطي اللحم بغلاف بلاستيكي ثم استخدمي مطرقة اللحم ، أو الدرفلة أو حتى المقلاة ، قومي بقصفها برفق حتى يصبح رقيقًا ، وحافظي على السمك قدر الإمكان.

سالتيمبوككا هو طبق سريع التحضير ، ويوصى دائمًا بتناوله فور إعداده. يمكن أن يتسبب تركه في الجلوس في أن يصبح صعبًا.

 وصفة لحم العجل الإيطالية اللذيذة. شرائح اللحم الطري تعلوها شريحة من البروسيتوتو وأوراق المريمية المطبوخة في صلصة نبيذ بسيطة.

وقت التحضير10 دقائق
وقت الطهي5 دقائق
حصص6 حصص
السعرات الحرارية136 سعرة حرارية

مكونات

6 شرائح اسكالوب لحم بتلو
6 شرائح بروسسيوتو
6 أوراق سالفيا طازجة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق طعام من الزبدة
1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

طريقة تحضير

على لوح خشبي مع مطرقة لحم ، دبوس دائري أو حتى مقلاة ، قم بقصف شرائح لحم العجل (الإسكالوب) برفق حتى تصبح رقيقة.
قم بتغطية كل شريحة من اللحم بشريحة من البروسيوتو وإجازة حكيم ، قم بتثبيت الورقة في مكانها باستخدام مسواك.
جرف كلا الجانبين بخفة في الدقيق. ضعي الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ، ثم أضيفي اللحم واطبخي حوالي دقيقتين على كل جانب.

ثم أضف النبيذ إلى المقلاة وارفع الحرارة إلى درجة عالية ، واطهيها حتى يتبخر الكحول (حوالي 30 ثانية). أخرجي اللحم وأضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الماء وقليل من الزبدة إلى المقلاة ، وقلبي المزيج. نسكب الصلصة فوق اللحم ونقدمها. استمتع!