التحضير15 دقيقة
الطبخ35 دقيقة
المكونات
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب بصل صغير (شالوت)
1/2 كيلو صدور دجاج منزوع الجلد والعظم (مكعبات)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب مكعبات جزر (مسلوقة نصف سلقة)
1/4 كوب بسلة (مسلوقة نصف سلقة)
1/2 كوب مرق دجاج
1/2 كوب كريمة طبخ
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
2 شريحة باف باستري
1 بيض مخفوق للدهن
الخطوات
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُذاب الزبدة مع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
يُضاف البصل ويُقلب بخفة لحوالي 5 دقائق أو حتى يلين .
يُضاف الدجاج ويُخلط مع البصل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُترك على النار حتى يتغير لون الدجاج من الجانبين مع التقليب من حين لآخر.
يُرش الدقيق فوق الخليط وتُقلب المكونات ثم يُضاف الجزر والبسلةُ.
يُصب المرق فوق خليط الدجاج ويُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك على النار لحوالي 7 دقائق أو حتى اقتراب نضج المكونات.
تُضاف الكريمة والزعتر مع التقليب.
يُرفع خليط الدجاج عن النار ويُوزع في حلل أو أواني فرن صغيرة .
يُفرد عجين البف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، يُقطع إلى دوائر بحجم أواني الفرن.
تُغطى الأواني بالعجين تماما، ويُدهن السطح بالبيض المخفوق.
يُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبيا.
يُقدم دافئ.
طريقة عمل دجاج مع الأرز البخاري والحمص
التحضير15 دقيقة
الطبخ30 دقيقة
المكونات
3 كوب أرز باسمتي
1/4 كوب زيت زيتون
2 بصل شرائح
1 1/4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب)
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 دجاج قطع
1/2 كوب زبيب
1 كوب حمص
2 كوب جزر مبشور
1 كوب طماطم مفروم مع العصير
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
5 كوب ماء
ملح وفلفل
قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين
الخطوات
يغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث يغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل ويحمر حتى يُصبح لونه ذهبياً.
تضاف1/4 ملعقة كبيرة من البهارات ويقلب الخليط.
تتبل قطع الدجاج بالمقدار المتبقي من البهارات والكركم وتُدعك جيداً، ثم تضاف للبصل مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
يقلب الخليط من حين لآخر حتى يتبخر جزء من السائل حوالي 10 دقائق.
يضاف الزبيب مع الحمص والجزر والطماطم وبشر البرتقال مع التقليب.
يصفى الأرز من الماء ويضاف للخليط.
يضاف الماء، ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
يترك الخليط على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تخفف الحرارة ويغطي الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النُضج (يمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر).
تُرفع قطع الدجاج من الخليط وتوضع جانباً.
يوضع الأرز في طبق التقديم، وتُرص قطع الدجاج فوقه ويزين بالكزبرة الخضراء.
