التحضير10 دقيقة
الطبخ25 دقيقة
محتوى المقالة
المكونات
للدجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة
1 ملعقة كبيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
ملح
1/4 كوب زيت زيتون
1 دجاج حوالي 1 كيلو ( 8 قطع) بالجلد والعظم
للسلطة
1 تفاح أخضر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
3/4 كوب أعشاب طازجة مفرومة (نعناع- كزبرة- بقدونس- كرات)
2 كوب كينوا مسلوقة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5 طماطم مُجففة
الخطوات
للدجاج
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُحمص البهارات الصحيحة (كزبرة- كمون- فلفل أسود) في مقلاة ساخنة على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التقليب من حين لآخر حتى تظهر رائحتها.
تُرفع بعيداً عن النار، تُترك لتبرد ثم تُجرش.
تُخلط في وعاء مع البابريكا، الملح والفلفل ثم يُضاف زيت الزيتون وتُقلب المكونات.
تُتبل قطع الدجاج بالخليط مع الدعك الجيد باليد حتى تتشرب من التتبيلة.
تُرفع قطع الدجاج في مقلاة على نار متوسطة، تُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتغير لونها من كل الجوانب.
تُرص في صاج ثم تُوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
للسلطة
يُقشر التفاح ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، يُضاف إليه عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
يُخلط التفاح مع الخل والأعشاب المفرومة في وعاء عميق.
تُضاف الكينوا ويُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل وزيت الزيتون وتُقلب المكونات حتى تندمج.
تُزين السلطة بالطماطم المُجففة، تُرص فوقها قطع الدجاج وتُقدم.
طريقة عمل دجاج تكا
التحضير10 دقيقة
الطبخ30 دقيقة
المكونات
للدجاج
1 كيلو صدور دجاج بدون عظم أو جلد
1 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة بهارات مصالا مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة بابريكا
3 ملعقة كبيرة زيت
ملح و فلفل
للتقديم
شرائح خبز
سلطة زبادي
شرائح طماطم
لايم أو ليمون
الخطوات
تُغسل صدور الدجاج و تُجفف . و تُقطع إلي مكعبات متساوية الحجم.
يُخلط الزبادي مع البهارات والزيت ويُتبل بالملح و الفلفل.
تُقلب قطع الدجاج في التتبيلة وتُغطي وتُترك في الثلاجة (البراد) لمدة 4 ساعات أو أثناء الليل.
تُسخن شواية الفرن.
تُفرد قطع الدجاج في صاج فرن بحيث تكون طبقة واحدة وتُرش بقطرات من الزيت.
تُشوى في الفرن لحوالي 20- 30 دقيقة (حسب الحجم).
تُرص قطع دجاج تكا في طبق التقديم مع شرائح الخبز وسلطة الزبادي، وتُزين بشرائح الطماطم واللايم.
