طريقة عمل شوربة إيما

طريقة عمل شوربة إيما

التحضير10 دقيقة
الطبخ15 دقيقة

المكونات

300 جم لحم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
6 كوب مرق دجاج
1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
أوراق بقدونس ونعناع طازجة للتقديم

الخطوات

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.
– يُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
– تُرص كرات الكفتة في صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق ( نصف تسوية).
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.
– تُضاف كرات الكفتة ثم المرق والأرز، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
– تُخفف الحرارة وتُترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.
– تُضاف أوراق البقدونس والنعناع قبل التقديم للحفاظ على لونها، تُصب الشوربة في طبق التقديم، تُقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربةبطاطس بالفول السوداني

التحضير10 دقيقة
الطبخ15 دقيقة

المكونات

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/2 كوب فول سوداني محمص (مُقشر وغير مملح) + المزيد للتزيين
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/4 كوب فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة + المزيد للتزيين
2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
1/2 1 بطاطس كبيرة مسلوقة ومقشرة
6 كوب مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل

الخطوات

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الفول السوداني والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق.
– يُضاف الفلفل، البابريكا والبطاطس مع تقليبها وهرسها حتى تتداخل مع الخليط.
– يُضاف المرق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
– تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم يُرفع جانباً ليبرد قليلاً.
– يُضرب الخليط على مراحل في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً.
– يُعاد الخليط إلى الإناء على النار لتسخينه (مع مراعاة عدم الغليان).
– توضع الشوربة في طبق التقديم وتُزين بقليل من الفول السوداني والفلفل الأحمر، وتُقدم ساخنة

طريقة عمل شوربة المنسترون (خضار على الطريقة الإيطالية)

التحضير10 دقيقة
الطبخ25 دقيقة

المكونات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب بصل مفروم
2 كوب كرفس مفروم
1/4 كوب كُرَّات مغسول مفروم
1/2 كوب جزر مقطع مكعبات
6 فص ثوم مفروم
1/2 كوب كرنب (ملفوف) شرائح
1/2 كوب بطاطس مكعبات صغيرة
4 طماطم متوسطة مفروم
1/2 كوب كوسة مكعبات صغيرة
1 كوب حمص مسلوق أو معلب أو فاصوليا بيضاء مسلوقة
8 كوب مرق لحم
ملح وفلفل
قليل من جوز الطيب المطحون
جبن رومي (بارما زان) مبشور للتزيين
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الخطوات

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل، الكرفس، والكرات ويُقلب لعدة دقائق.
– يُضاف الجزر والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق.
– يُضاف باقي الخضار ويُقلب مع الخليط، ثم يُضاف الحمص والمرق ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.
– تُخفف الحرارة حتى ينضج الخضار حوالي 15-20 دقيقة.
– تتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب، ويمكن إضافة أرز مطهو أو مكرونة صغيرة في هذه الأثناء.
– تزين الشوربة بالجبن والبقدونس ويُمكن إضافة أنواع أخرى من الأعشاب العطرية المفرومة كالريحان أو الزعتر.

ملاحظات

• يعتبر طبق شوربة المنسترون مثل طبق شوربة الحريرة المغربية من حيث إمكانية صنع العديد منه بنكهات مختلفة بتغيير أنواع الخضار بحسب المواسم وكذلك أنواع البقول المستخدمة، ويمكن استخدام مرق اللحم أو الدجاج.