1- سخّني الزبدة والزيت في قدر علي نار متوسطة. أضيفي الباذنجان واقليه حتي يصبح ذهبي اللون.
2- ضعي الباذنجان في طبق التقديم.
3- في وعاء، أخلطي الطحينة، اللبن الزبادي، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، الخلّ والماء.
4- أسكبي الصلصة فوق الباذنجان. أضيفي الطماطم، السماق، الكاجو، والبقدونس.
5- قدّمي الفتة على سفرتك. ألف صحة!