شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات من الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع مثل البيتزا والفطائر وانواع الخبز و المخبوزات المتنوعة الأكلات المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من المخبوزات والمعجنات والأكلات المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا .
طريقة عمل فتة مكدوس مع الشيف أميرة شنب
مقادير فتة مكدوس:
- باذنجان اسود مقور
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- عصاج جاهز او لحمة مفرومة متعصجة
- دبس رمان
- طماطم مفرومة
- صلصة طماطم
- ماء
- نصف كيلو زبادي
- طحينة
- ثوم مفروم
- صنوبر
- لوز
- زيت زيتون
- زبدة
- عيش شامي محمر او محمص
التحضير:
-
- إحضري بولة كبيرة وضعي فيه الزبادي ثم أضيفي فوقها رشة ملح مع التقليب جيدا حتي يصبح ناعما بمضرب البيض اليدوي ويصبح شبة سائل.
- أضيفي الثوم المفروم والملح والطحينة ثم قومي بالتقليب مرة أخري حتي يمتزجوا مع الزبادي ويصبح الخليط متجانس.
-
- إحضري طاسة علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي البصل المفروم والثوم المفروم مع تشويحهم جيدا علي النار حتي يتشوح البصل والثوم.
- أضيفي الان الملح والفلفل الاسود مع التقليب مرة اخري علي النار ثم ضعي جوزة الطيب والسبع بهارات والقرفة ثم اضيفي اللحم المفروم مع التقليب علي النار حتي يقترب ان يأخذ اللون البني.
- إحضري طاسة اخري علي النار وضعي فيها الزبدة واللوز لكي تقومي بتحميصة مع التقليب ثم ارفعيه في طبق جانبا وفي نفس الطاسة قومي بوضع الصنوبر مع التقليب حتي يتحمص ثم ضعيه في نفس طبق اللوز.
-
- إحضري طاسة اخري علي النار وضعي فيها مكعب من الزبدة والثوم المفروم ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود مع التقليب ثم اضيفي صلصة الطماطم مع التقليب السريع مع اضافة الطماطم المبشورة ومعلقة السكر مع التقليب مرة أخري.
- أضيفي دبس الرمان مع التقليب علي النار قليلا ثم ارفعي الطاسة من علي النار مع التقليب واتركيها جانبا.
- احضري الباذنجان الاسود المقور وقومي بحشوة باللحم المفروم المعصجة التي قمنا بتجهيزها معا واستمري في حشو الباذنجان حتي تنتهي من كل الكمية.
- إحضري طاسة وضعي فيها معلقة زيت زيتون وقومي بوضع فية الباذنجان المحشي وقومي بتشويحة في الطاسة حتي يتشوح من كل الجوانب جيدا ثم اضيفي صوص الطماطم الذي قمنا بتحضيرة علي ان يتم وضعه علي كل الباذنجان.
- قومي الان بتغطية الباذنجان المحشي باللحم المفروم واتركية في الطاسة المغطاة حتي يستوي جيدا من الداخل والخارج.
- إحضري بولة كبيرة او طبق تقديم عميق وقومي بوضع العيش المحمص وان يكون مكسر فية لتجهيز الفتة.
- قومي الان بوضع فوق العيش المحمص طبقة من اللحم المفروم المعصج وطبقة من الزبادي ثم قومي بوضع صوابع المكدوس ليعطي شكلا جماليا في التقديم ثم قومي بوضع الصوص الاحمر فوقة.
- أضيفي الان رشة من دبس الرمان وفوقهم الصنوبر واللوز المحمص وبالهناء والشفاء.
