طريقة عمل وتحضير مربى الجزر

مربى الجزر

يُعدّ المربى بجميع أنواعه من أشهى أصناف الطعام في جميع الأوقات، والذي لا تكاد تخلو سفرة إفطار منه، نظرًا لاحتوائه على سعرات حرارية عالية تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية التي يحتاجها، وهو أيضًا من الأطعمة المفضلة في فصل الشتاء، ومن ضمن أشهر أصناف المربى اللذيذة مربى الجزر، فالجزر يتميز بطعمٍ رائع وفائدة كبيرة، كما يحتوي على عنصر البكتين الذي يجعل منه مربى متقن ورائع، ويمكن عمل مربى الجزر بطرق مختلفة ومكوّنات عدة، منها مربى الجزر والبرتقال، ومنها مربى الجزر واليانسون، ومربى الجزر والقرفة، ومربى الجزر والتفاح، ومربى الجزر السادة دون أية إضافات، وغيرها من أنواع المربى، والآن سيم شرح طريقة عمل مربى الجزر.

مكوّنات مربى الجزر ومقاديره

قبل البدء في طريقة عمل الجزر، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة له، ويمكن التنويع في المكوّنات وإضافة العديد من النكهات إلى مربى الجزر، وخصوصًا المعطرات التي تُضفي عليه نكهة لذيذة مثل: القرفة أو اليانسون، وفيما يأتي مكوّنات ومقادير مربى الجزر، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لعشرة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة:

• ثلاثة كيلو غرام من من الجزر.
• ثلاث حبات من البرتقال.
• تسعة أكواب من السكر.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• عصر ثلاث حبات كبيرة من الليمون.
• تسعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السمسم “حسب الرغبة”.

طريقة عمل مربى الجزر

طريقة عمل مربى الجزر سهلة وخطواتها بسيطة، المهم هو الالتزام بترتيب الخطوات كي يكون المربى متقنًا، كما يجب اختيار الجزر الطازج وغير المجمد، واختيار حبات البرتقال ذات الطعم الحلو، واختيار حبات الليمون الغنية بالعصير، وفيما يأتي طريقة عمل مربى الجزر:

• غسل حبات الجزر جيدًا، وتقشيرها وبرشها بالمبشرة الناعمة، ثم وضع الجزر المبشور في قدر مناسب، ورفع القدر على نار متوسطة.
• إضافة السكر والماء إلى الجزر، وتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ويتبخر عنه الماء بشكلٍ كامل، وتطفو على سطحه رغوة بيضاء اللون، وكشط الرغوة تمامًا.
• برش حبات البرتقال جيدًا، ثم إضافة البرش إلى الجزر، وعصر البرتقالات وإضافة العصير إلى الجزر.
• إضافة عصير الليمون إلى الجزر، والخلط جيدًا، ثم إضافة أعواد القرفة، وترك خليط الجزر على نار هادئة حتى يتماسك قوامه ويصبح بقوام المربى المتعارف عليه.
• الحرص على تحريك المربى من وقت لآخر، مع إزالة المربى العالق على جوانب القدر باستخدام الملعقة الخشبية، ويمكن إضافة بذور السمسم “حسب الرغبة” والخلط جيدًا.
• رفع المربى عن النار بعد أن يصبح قوامه كثيفًا، وتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، والتخلص من أعواد القرفة.
• سكب المربى في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وحفظه في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف، ويفضل وضع طبقة خفيفة من زيت الزيتون على وجه المرطبان الزجاجي لحفظه بصورةٍ أفضل، ويمكن تناول المربى مباشرة أو استخدامه في تزيين الحلويات.

القيمة الغذائية لمربى الجزر

بعد شرح طريقة عمل مربى الجزر، فيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية التي يحتوي عليها هذا المربى اللذيذ، ويظهر من هذه القيم احتواؤه على السعرات الحرارية والسكريات والكربوهيدرات، كما يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية الموجودة في الجزر بكثرة، ومما يجدر ذكره أنّ هذه القيم تقريبية، ويمكن أن تزيد أو تنقص بحسب اختلاف المكوّنات في بعض الوصفات:^[١]