شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.
محتوى المقالة
طريقة عمل الملوخية بالارانب بطريقة هالة فهمي
مكونات طريقة عمل الملوخية بالارانب :
- ارنب مقطع 6 قطع
- 2 كوب دقيق
- معلقة كبيرة جنزبيل
- حبهان مطحون
- 2 لتر مياة
- نصف كوباية خل
- 4 ليمون مقطع انصاص
- ملح
- فلفل اسود
- كزبرة ناشفة
- جزر
- بصل
- ورق لورا
- حبهان
- معلقة كبيرة سمنه
- معلقة كبيرة زيت
- ماء مغلي
- فلفل اسود حصي
- كيلو ملوخية خضراء
- ثوم مفروم
- طماطم مبشورة
- شوربة الارنب
التحضير:
- اولا نقوم بغسل الارنب وتنظيفة جيدا عن طريق الدقيق والجنزبيل حتي يخرج منوا اي ريحة او اي شيء يغير طعم الارنب.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها الدقيق والجنزبيل ونقلبهم معا جيدا وضعي فيهم الارنب في بولة كبيرة اخري وضعي علي كل قطعة القليل من الدقيق بالجنزبيل واستمري بدعك الارنب بها حتي تنتهي كل الكمية.
- قومي بوضع الماء فوق الارنب وقومي بغسلة في البولة حتي ينزل منة كل الدقيق.
- احضري بولة كبيرة فيها مياة ونضع فوقها الخل ونضع فيها الليمون ونقوم بعصرة قبل وضع القشر في المياة ونقوم بتقليبهم معا.
- قومي بوضع قطع الارنب الان في المياة ونقوم بتقليبها جيدا ونتركها في الماء لمدة حوالي ربع ساعة او اكثر.
- بعد ان تنتهي المدة نقوم باخراج الارنب في مصفاة ونصفية من المياة والخل والليمون , ولا تقومي بشطفة من المياة.
- ضعي فوق الارنب الملح وحبهان وفلفل اسود رش من فوقة ونقوم بدعك التوابل في الارنب مرة أخري.
- نقوم بوضع مياة مغلية في حلة ونضع فيها بصلة مقطعة وجزر وورق لورا وحبهان وفلفل اسود حصي.
- نترك المياة حتي تغلي جيدا جدا ونقوم بتغطيها ونتركها علي النار حتي نقوم بتشويح الارنب.
- نقوم بوضع طاسة علي النار ونضع فيها معلقتين من السمنة ونتركهم حتي تسيح قليلا.
- قومي الأن بوضع قطع الأرنب في الطاسة واتركية حتي يبدأ يتشوح ثم قومي بتقليبة في السمن علي الجانب الأخر.
- قومي الأن برفع الارنب من الطاسة وضعيه مباشرة في الحلة في المياة المغلية بالخضروات وقومي بتقليب شوربة الأرانب جيدا.
- اتركي الطاسة التي تم تشويح الارنب فيها جانبا لاننا سوف نستخدمها مرة أخري.
- اتركي الارنب في المياة المغلية لمدة حوالي ربع ساعة او نفس سواء الفراخ بالظبط ثم ارفعي الشوربة من علي النار.
- احضري الملوخية وقومي بغسلها جيدا وقرطفيها جيدا حتي تصفي نهائيا من المياة وثم نقوم بفرمها بالمخرطة جيدا حتي تصبح ناعمه جدا.
- ضعي طاسة علي النار فيها معلقة سمن حتي تسيح وضعي فيها الثوم المفروم واستمري في التقليب حتي يتم تشويح الثوم ويبدأ يعطي اللون الذهبي الغامق.
- ضعي فوقها معلقة من الطماطم المبشورة وقومي بالتقليب باستمرار حتي تنزل الطماطم القليل من الماء.
- قومي الان بوضع الطشة فوق الشوربة واتركيها حتي تغلي غلوة.
- في حلة فاضية علي النار ابدأي الان بوضع الملوخية فيها وقلبيها علي الناشف في الحلة قومي الان بوضع الشوربة بعد ان تغلي علي الملوخية حتي تعطي لكي القوام الجيد للملوخية.
- احضري طاسة علي النار لعمل طشة الملوخية ونقوم بوضع نصف معلقة سمن ونضع فيها الثوم المفروم وقومي بتشويح الثوم وضعي فوقها الكزبرة وقلبي جيدا.
- قومي الان بوضع الطشة علي الملوخية وقومي بتقليبها جيدا حتي تستوي الملوخية.
- احضري طاسة علي النار التي قمنا بتحمير الارانب فيها او تشويحها ونتركها علي النار حتي تسخن مرة أخري.
- ضعي قطع الأرنب فيها لنقوم بتحميرها جيدا وقومي بتقليب الأرنب حتي يتشوح وقومي باخراجها ووضعها في طبق جانبي.
- قومي بوضع في صينية بولة صغيرة فاضية مقلوبة وضعي حواليها الأرز الأبيض وضغطية جيدا جدا ثم قومي بقلب صينية الارز في صينية كبيرة بدون حواف.
- ضعي في البولة الملوخية وحوالين الأرز قطع الارنب ليعطي لكي شكل جميل للتقديم وبالهناء والشفاء.
