طريقه عمل ساندويتش لحوم باردة

التحضيردقيقة
الطبخ دقيقة
التقديم
سريعة

المكونات

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون
2 ملعقة كبيرة خل أحمر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
شرائح ديك رومي وشرائح لحم بارد
أوراق خس
شرائح جبن شيدر وسويسري
1 خبز فرنسي طازج

الخطوات

– يُوضع في برطمان الزعتر مع الريحان والخل، عصير الليمون والزيت ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
– يُرج الخليط حتى تتجانس المكونات.
– يشق الخبز طوليا ويدهن بالصلصة .
– يحشى الخبز بأوراق الخس وتوزع شرائح اللحوم الباردة، ثم بشرائح الجبن.
– يوضع الساندويتش في طبق التقديم ويقدم مع السلطة.

شرائح بتلو مع بازيلاء

التحضير15 دقيقة
الطبخ25 دقيقة
التقديم4
غربي

المكونات

4 شرائح لحم بقري صغير (ستيك)
4 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
1/2 كوب بازيلاء مجمدة
1/2 كوب عش غراب (فطر) مقطع قطعاً صغيرة
4 ملعقة صغيرة دقيق بقسماط (فتات خبز جاف)
1 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرق لحم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
إكليل الجبل (روزماري) للتزيين

الخطوات

– تُفرد شرائح اللحم وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.
– تُخلط البازيلاء مع عش الغراب ودقيق البقسماط والجبن وتتبل بالملح والفلفل.
– تُفرد شريحة اللحم، وتُوضع كمية قليلة من خليط البازيلاء على أحد طرفي اللحم وتُلف، ولإحكام لفها تُقفل باستخدام خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم.
– يُوضع الدقيق في طبق مُسطح، وتُدحرج فيه لفائف اللحم حتى يُغطيها بالكامل ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد).
– تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون.
– يُضاف المرق وعصير الليمون، وتترك لفائف اللحم حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة وتُغطى وتُُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم مع التقليب من حين لآخر.
– عند التقديم يُراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وتُزين بإكليل الجبل.