الغذاء من أهم اساس الحياة الصحية السليمة التى يترتب عليها المضى الى الامام فى تنمية العقول والمفاهيم الصحية والغذاء السليم والصحى الواجب تناوله فى حياتنا اليومية اليوم فى موقع ويكي العربي نقدم لكم باقه متنوعة من المقالات المتميزة فى الغذاء الصحى السليم فتابعونا
يحتاج جسم الإنسان إلى الحديد لإنتاج الهيموغلوبين والميوغلوبين، وهي بروتينات مسؤولة عن نقل الأكسجين. تم العثور على الهيموغلوبين في خلايا الدم الحمراء والميوغلوبين في العضلات.
الاضطرابات التي تظهر عندما ينقص الحديد:
التعب بدون سبب واضح، وفقر الدم وهشاشة الأظافر، ويكتسب الجلد شحوبًا ملحوظًا، وعدم القدرة على التركيز، وبالنسبة للأطفال يتراجع أدائهم الدراسي، وتقل شهيتهم ونموهم.
لكن عند كبار السن، وخاصة عند الرجال الذين يعيشون بمفردهم، يمكن أن يكون سبب نقص الحديد هو عدم تناول أطعمة غنية بالحديد، ويضاف إلى ذلك حقيقة أن الجهاز الهضمي لم يعد يمتص الحديد الموجود في الطعام بشكل كافٍ في فترة الشيخوخة.
ويذكر المتخصصون أن بعض أشكال الحديد يتم امتصاصها بشكل أفضل من غيرها، وأن بعض العناصر في النظام الغذائي تعزز أو تقيد امتصاص الحديد.
البقوليات مليئة بالعناصر الغذائية. فبعض أنواع البقوليات الأكثر شيوعًا ومنها الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء وفول الصويا. تمثل مصدرًا كبيرًا للحديد، خاصة بالنسبة للنباتيين. حيث يوجد في كوب من العدس المطبوخ مقدرًا ب 198 جرامًا على 6.6 مجم من الحديد، أي 37٪ منRDI . كما أنها غنية بحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
