طريقة عمل أرز معمر مع دجاج بالمكسرات

التحضير20 دقيقة
الطبخ60 دقيقة

المكونات

1 دجاج صغير صحيح (حوالي 1 كيلو)
5 كوب مرق خضروات
1/2 كوب فستق مجروش
3 ملعقة كبيرة روز ماري وزعتر طازج (مفروم)
2 ملعقة كبيرة زبيب
4 كوب أرز مصري مغسول
3 كوب حليب
2 كوب كريمة
ملح وفلفل

الخطوات

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُغسل الدجاج بالماء والملح من الداخل والخارج ثم يُشطف ويُجفف.
يُسخن مرق الخضروات (ماء مع جزر، كرفس، بصل، ملح وفلفل) حتى الغليان
ثم يُوضع الدجاج بالمرق لمدة 5 دقائق فقط ثم يُرفع ويُترك ليبرد.
يُخلط الفستق مع الروزماري، الزعتر والزبيب ثم يُحشى الدجاج بالخليط ويُربط بخيط سميك.
يُوضع الأرز داخل طاجن (قالب) فرن عميق، تُضاف نصف كمية الحليب ويُتبل بالملح والفلفل
يُوضع الدجاج المحشو فوق الأرز ثم تُضاف باقي كمية الحليب والكريمة (يُمكن وضع كمية من الكريمة فوق الدجاجة حتى تأخذ لوناً مميزاً عند دخولها الفرن).
يُوضع الطاجن بالفرن لمدة حوالي ساعة أو حتى تمام نضج الدجاج (مع مراعاة تغطيته بورق الألومنيوم نصف المدة).
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقدم دافئاً مع السلطات المفضلة.

طريقة عمل دجاج فاهيتا

التحضير15 دقيقة
الطبخ25 دقيقة

المكونات

1/2 كيلو صدور دجاج بدون عظم وجلد
2 ملعقة كبيرة عصير لايم (ليمون أخضر)
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب فلفل ألوان حلو شرائح
1 بصل شرائح

الخطوات

تُغسل صدور الدجاج وتُجفف، تُقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
يُخلط عصير اللايم مع الثوم والبهارات في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل والكزبرة ونصف كمية الزيت.
تُوضع شرائح الدجاج في التتبيلة، تُغطى وتحفظ في البراد أثناء الليل.
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تُضاف شرائح الدجاج وتُقلب حتى تنضج.
يُضاف البصل الفلفل، مع التقليب لعدة دقائق حتى يتجانس الخليط حوالي خمس دقائق.
تُقدم الفاهيتا مع رقائق التورتيا بجانب صلصة الطماطم المكسسيكي والكريمة الحامضة.

طريقة عمل صينية بطاطس مع دجاج في الفرن

التحضير15 دقيقة
الطبخ45 دقيقة

المكونات

1 دجاج كامل بالجلد والعظم مُقطع
2 بصل متوسط
4 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 كوب عصير طماطم
3 بطاطس، حلقات متوسطة السُمك
1 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
الخطوات

تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل، مع الدعك باليد حتى تتوزع التتبيلة.
تُقشر بصلة وتُفرم إلى مكعبات صغيرة.
يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، توضع قطع الدجاج والبصل المفروم، وتُترك على النار مع التقليب حتى تُحمر قطع الدجاج من الجهتين.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُخلط معجون الطماطم مع عصير الطماطم في وعاء عميق.
تُقطع البصلة المتبقية إلى حلقات.
تُخلط شرائح البطاطس وعصير الطماطم وحلقات البصل مع الدجاج وتُوزع في قالب أو صينية فرن.
يُضاف السائل الناتج وكوب المرق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُوضع القالب في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
عند التقديم يُرش السطح بقليل من زيت الزيتون..