التحضير10 دقيقة
الطبخ15 دقيقة
محتوى المقالة
المكونات
3 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
1 فص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر مفروم
1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
1 كوب أرز مصري (مغسول)
1/2 كوب طماطم مفروم مع العصير
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
ملح
أوراق كزبرة للتزيين
الخطوات
يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
يُضاف الفلفل بنوعيه مع التقليب لعدة دقائق، ثم يُضاف الأرز ويُقلب مع الخليط لمدة دقيقتين.
تُضاف الطماطم والماء ويُتبل الخليط بالملح والكمون مع الكركم حتى الغليان.
تُخفف الحرارة ويُغطى الأرز ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج حوالي 12 دقيقة.
يُغرف الأرز في طبق التقديم ويُزيين بأوراق الكزبرة ويُقدم.
طريقة عمل بوريك بالفرن
التحضير15 دقيقة
الطبخ10 دقيقة
المكونات
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب بصل ( مكعبات صغيرة)
4 ملعقة كبيرة سبانخ مفرومة
1 ملعقة كبيرة حب رمان طازج
للبوريك
2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 كوب ماء بارد
1 بيض مخفوق+2 ملعقة كبيرة زبادي للدهن
حبة البركة / سمسم للتزيين
الخطوات
للحشو
– يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يُشوح البصل قليلاً ثم تُضاف السبانخ المفرومة.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يُضاف الرمان مع التقليب، يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج السبانخ.
للبوريك
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يُخلط الدقيق والملح باستخدام براون ملتيكويك على سرعة منخفضة، يُضاف الخل الأبيض مع الإستمرار في الخلط.
– يُضاف الماء البارد تدريجياً وتُزاد السرعة، تُعجن المكونات حتى يُشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
– يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك لا يزيد عن 1/2 سنتيمتر، ويُقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها حوالي 7 سنتيمترات.
– توضع ملعقة كبيرة من حشو السبانخ على جانب الدائرة ويُقفل لتشكل نصف دائرة مع الضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يُحكم غلقها.
– تُرص في صاج فرن وتدهن بقليل من خليط الزبادي والبيض وتُرش نصف الكمية بحبة البركة والنصف الأخر بالسمسم.
– توضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.
– تُقدم دافئة في سلة خبز.
ملاحظات
يُمكن استبدال حشوة السبانخ بأي نوع أخر من الحشوات مثل اللحم المفروم الناضج أو الانواع المفضلة من الأجبان، كما يُمكن عمل البوريك حلواً عن طريق استخدام قطع من الفواكه المجففة للحشو بدلاً من الحشوات المالحة.
