طهي الطعام عن طريق وضعه داخل زيتٍ حارٍّ حيث تنضج الأطعمة المختلفة نتيجة درجة الحرارة العالية للزيت، وتعطي هذه الطريقة شكلاً ونكهةً خاصّة للأطعمة، بالإضافة إلى القرمشة التي تضيفها إلى الأطعمة، وهذه الطريقة مناسبة لقطع الطعام متوسطة الحجم، بحيث تكون متساويةً تقريباً في حجمها عند وضعها في نفس المقلاة، كما أنّها ممتازة للأكل الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ للنضج، ومن المعروف بأنّ هذه الطريقة سريعةٌ جداً، وعمليةٌ، ولكن لا ينصح الأخصائيون بالإكثار منها؛ بسبب كثرة الدهون الناتجة عنها، وبالتالي حدوث الأضرار الصحيّة.
التحضير20 دقيقة
الطبخ15 دقيقة
التقديم4
المكونات
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل شرائح
2 كوب خضار (فلفل ألوان) شرائح
1/2 كوب جبن موتزريلا مبشور
2 كوب مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة زيت
الخطوات
تُوضع صدور الدجاج بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها من الجهتين، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب حتى يلين.
يُضاف الفلفل ويُقلب مع البصل لعدة دقائق ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع لتبرد قليلا.
يُرص خليط البصل على صدور الدجاج ويُوزع الجبن، ثم تُلف الصدور حول الحشو مع الضغط الخفيف.
تُلف الصدور في لفائف البلاستيك مع الضغط واحكام غلق الطرفين.
تُسلق صدور الدجاج في المرق لمدة 10 دقائق، ثم تُترك لتبرد وتتماسك.
تُحمر في قليل من الزيت حتى اللون الذهبي وتُقطع وتُقدم بجانب طبق من الأرز.
