شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات من الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع مثل البيتزا والفطائر وانواع الخبز و المخبوزات المتنوعة الأكلات المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من المخبوزات والمعجنات والأكلات المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا .
طريقة عمل البرجر مع الشيف علاء الشربيني
المكونات:
- لحم مفروم ملبسة
- شرائح طماطم
- خس كابوتشا
- شرائح بصل
- بصل بودر
- ملح
- فلفل اسود
- بصل
- ثوم مفروم
- جبنة شيدر
- ثوم بودر
- عيش فينو كيذر
- مايونيز
- بهارات
التحضير:
-
- إحضري بولة كبيرة وضعي فيها البصل ورشة ملح وبابريكا وثوم بودر وبصل بودر وفلفل اسود وبهارات برجر مع تقليبهم جيدا باليد معا حتي يمتزجوا معا.
- قومي بوضع اللحم المفروم فوق التوابل والبصل ثم قومي بعجنهم معهم باليد جيدا مع الضغط عليهم باليد مع التقليب باليد والعجن حتي تصبح متجانسة وكل المكونات متداخلة معا.
-
- قومي الان باحضار طبق جانبي ثم قومي بتقطيع قطع لحم البرجر بعد عجنه, علي ان يكون القطع نفس الحجم وان يكون القطعه حوالي 250 جرام او 200 جرام حسب ما تحبي حجم قطعة البرجر.
- اتركي لحم البرجر في الثلاجة حتي ترتاح العجينة حوالي ربع ساعه الي نصف ساعه ثم نخرجها من الثلاجة للإستخدام المباشر لتجهيز البرجر.
- احضري الان قطع البرجر وقومي بإحضار طبق سلطة صغير او قطاعة برجر الحجم اللي تحبية ثم قومي بوضع اللحم بالداخل مع الضغط عليها حتي تتساوي من كل الجوانب داخل القطاعه وتمسك كل اللحم في بعضة.
-
- احضري الان طاسة شواية او الشواية او علي جريل زي متحبي ان تقوم بتسوية البرجر عليها وقومي بوضع رشة من الزيت والزبدة ثم قومي بوضع فوق قطعة البرجر رشة من الملح والفلفل الاسود وضعيها علي النار ثم قومي برش الملح والفلفل الاسود علي الجانب الاخر وهي علي النار.
- اتركيها حتي يتغير اللون وتبدأ بالسواء ثم قومي بتقليبها علي الجانب الاخر من البرجر حتي تستوي ويتغير لونها تاكدي من سوائها علي الجانبين.
- احضري الان العيش الفينو الكيذر وقومي بفتحها نصفين ولا تقطعيها الي الاخر ثم قومي بوضع حلقات بصل وحلقات من الطماطم.
- قومي بوضع فوقها قطعة لحم البرجر ثم قومي بوضع طبقة اخري من البصل والطماطم والخس وشريحة من الجبنة الشيدر وممكن القليل من المشروم صوص.
- يمكنك ايضا وضع الخيار المخلل او البيكلز وايضا ممكن ان تضيفي الكاتشب والمايونيز, ثم قومي بتقديمة وبالهناء والشفاء.
