شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات من الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع مثل البيتزا والفطائر وانواع الخبز و المخبوزات المتنوعة الأكلات المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من المخبوزات والمعجنات والأكلات المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا .
طريقة عمل البرجر مع الشيف نجلاء الشرشابي
مقادير طريقة عمل البرجر:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب بقسماط
- 2 بيضة
- 2 معلقة كبيرة زبادي حوالي نصف علبة
- 2 معلقة كبيرة كاتشاب
- معلقة كبيرة بيكنج بودر
- معلقة كبيرة صويا صوص
- بصلة
- قرفة ناعمه
- جنزبيل بودرة
- ملح
- فلفل اسود
- فينو كيذر
- شرائح طماطم ناشفة
- شرائح خس
- شرائح بصل
- كاتشب
- مايونيز
- خيار مخلل او بيكلز
- شرائح جبنة شيدر
التحضير:
-
- إحضري الكبة او محضر الطعام او kitchen machine وقومي بوضع فية اللحم المفروم وفوقة الدقيق والبقسماط الناعم والبيكنج باودر والبصلة المبشورة.
- اضيفي ايضا الزبادي والكاتشب والصويا صوص والجنزبيل والقرفة والملح والفلفل الاسود ثم قومي بتشغيل محضر الطعام عليها واتركيه حتي يتم مزج جميع المكونات جيدا.
- اضيفي الان البيض ثم قومي بتشغيل محضر الطعام مرة أخري واتركيه حتي تصبح العجينة متجانسة ويختفي البيض من عجينة البرجر.
- قومي الان بوضع العجينة في بولة وقومي بتغطية البولة بكيس بلاستيك ثم ادخليها الثلاجة حوالي ساعه الي ساعتين حتي تتشمع اللحم وتمسك وتصبح متماسكة اكثر.
- اخرجي عجينة البرجر الان من الثلاجة قومي الان بتقطيع عجينة البرجر الي قطع حوالي من 180 جرام الي 250 جرام حسب حجم البرجر التي تختاجية.
- قومي باحضار كيس بلاستيك وقومي بوضع فية قطعة من قطع البرجر وقومي بلف الكيس عليها علي الا يكون هناك هواء بداخلة ثم اضغطي علي الكيس من الاعلي سوف تتكون عندنا قطعة البرجر بالشكل الدائري المميز او يمكنك استخدام قطاعة البرجر الاستانلس الموجودة في السوق.
- احضري الان صينية فرن ونقوم بدهانها بالزيت ونقوم بوضع فيها قطع البرجر وندخلها الفرن حتي يستوي البرجر او يمكنك ان تقومي بوضعها في طاسة جريل علي النار وتقومي بتسويتها علي الجانبين جيدا.
- ارفعي الان البرجر من علي النار في طبق جانبي واستمري في عمل باقي كمية البرجر حتي تنتهي من كل الكمية التي لديكي وضعيها علي مناديل حتي ينزل منها اي دهون.
- احضري الان قطعة فينو الكيذر وقومي بوضع عليها طبقة من المايونيز حسب الرغبة وفوقها شريحة البصل او حلقة من البصل وفوقها شريحة طماطم ثم قطعة البرجر وفوقها شريحة الجبنة الشيدر.
- اضيفي فوق الشيدر شريحة من الخس وادهني القطعة الاخري من عيش الكيذر من الداخل بالكاتشب ثم اغلقيها وقومي بتقديمها لعائلتك مع البطاطس المحمرة والكاتشب وصوص الجبنة السايحة او الجبنة الكيسو وبالهناء والشفاء.
