التحضير15 دقيقة
الطبخ30 دقيقة
المكونات
1 كيلو روبيان بقشر الذيل
1/4 كيلو بلح البحر
1/4 كيلو قواقع (أصداف)
1/4 كيلو حبار (سبيط) حلقات
2 كوب مغربية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط الحجم شرائح
4 فص ثوم مفروم
2 فلفل أحمر مُقطع مكعبات
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة زعفران (مذاب في قليل من الماء الدافئ)
ملح وفلفل
2 كوب عصير طماطم
2 كوب ماء أو مرق
بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات
– يُنظف الروبيان والصدفيات والحبار جيداً تحت الماء الجاري وتُجفف.
– تسلق المغربية في ماء مغلي مملح لحوالي 5 دقائق (نصف نضج) ثم تُصفى وتُترك جانبا.
– تُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُضاف الروبيان ويُقلب لمدة 3 دقائق.
– يُضاف بلح البحر والقواقع (الأصداف)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُغطى ويُترك لمدة 3 دقائق أخرى.
– تُرفع البحريات جانباً وتُغطى لحين إستخدامها.
– تُضاف مكعبات الفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف البابريكا والزعفران المذاب.
– يُضاف عصير الطماطم والماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– تُضاف المغربية مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حتى الغليان.
– تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ( يُمكن التغطية بورق خبز مع إحكام الغلق) ويُترك لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج المغربية.
– يُضاف خليط الروبيان للمغربية مع التقليب بخفة، ويُترك لمدة 5 دقائق اخرى ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– تُوضع البايللا في طبق التقديم (أو يُمكن تقديمها مباشرة في المقلاة)، وتُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل برجر التونا
التحضير15 دقيقة
الطبخ10 دقيقة
المكونات
للبرجر
2 علبة تونا في زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
4 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 بيض مخفوق
1/2 كوب بقسماط مطحون
1 ملعقة كبيرة مايونيز
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت
للتقديم
خبز كيزر
طماطم حلقات
بصل أحمر حلقات
بصل أحمر حلقات
ورقيات سلطة مشكلة
طماطم شيري صغيرة
صلصة كاتشب ومايونيز
الخطوات
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُصفى التونا من الزيت وتُوضع في وعاء وتُفكك بالشوكة.
– تُضاف الخضروات مع البيض والبقسماط والمايونيز، تُخلط المكونات وتُتبل بالملح والفلفل.
يُشكل الخليط على هيئة أقراص مثل البرجر.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر أقراص التونا لحوالي 3 دقائق لكل جانب.
– تُوضع في الفرن لحوالي 7 دقائق حتى تنضج.
– تُرص شرائح الطماطم على الطبقة السفلى للخبز، يليها حلقات البصل والخيار المخلل، ثم البرجر التونا وقليل من عصير الليمون والورقيات.
يُغطى البرجر بطبقة الخبز الأخرى ويُقدم.
– يُخلط مقدار من المايونيز والكاتشب في وعاء مع قطرات من عصير الليمون، ويُتبل بالملح والفلفل.
– تُوزع الورقيات في طبق التقديم مع الطماطم الصغيرة والبرجر، وتُزين بالصلصة.
