التحضير15 دقيقة
الطبخ30 دقيقة
محتوى المقالة
المكونات
المقادير
1/2 كيلو صدور دجاج (بدون جلد أو عظم)
زيت غزير للقلي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير (مكعبات صغيرة)
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود ليمون جراس (عشب الليمون)
1 ملعقة كبيرة جالنجال (خولنجان) شرائح رفيعة
1 فلفل أحمر حار شرائح (اختياري)
3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي ( أو دبس رمان)
2 بطاطس كبيرة
2 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
للتزيين
ورق كافير (ورق لايم) مفروم
شرائح فلفل أحمر حار
خضروات طازجة (طماطم، خيار، ليمون) على شكل وردات
للتقديم
أرز أبيض مطهو
الخطوات
يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة، ويُغسل جيداً بالماء البارد ويُجفف.
يُقلى في زيت غزير ساخن لمدة 3 دقائق او حتى يُصبح لونه ذهبي من جميع الجهات،ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق، أو حتى يُصبح الخليط ذهبي اللون.
يُكسر عود الليمون جراس بالدق عليه بسكين حاد لعمل فتحات تخرج منها النكهة، ويُضاف لخليط البصل.
يُضاف الجلنجال، الفلفل الحار، صلصة الصويا ومعجون التمر الهندي مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات في نفس حجم قطع الدجاج، وتُضاف لخليط البصل.
تُضاف قطع الدجاج المحمرة والمرق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل (مع مراعاة أن صلصة الصويا تحتوي على الملح).
عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وحتى تتركز الصلصة.
يُغرف خليط الدجاج في طبق التقديم، يُزين بورق الكافير المفروم، شرائح الفلفل الحار ووردات الخضروات.
أشارات
طريقة عمل دجاج بصلصة الصويا والتمر الهندي
التحضير15 دقيقة
الطبخ30 دقيقة
المكونات
المقادير
1/2 كيلو صدور دجاج (بدون جلد أو عظم)
زيت غزير للقلي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير (مكعبات صغيرة)
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود ليمون جراس (عشب الليمون)
1 ملعقة كبيرة جالنجال (خولنجان) شرائح رفيعة
1 فلفل أحمر حار شرائح (اختياري)
3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي ( أو دبس رمان)
2 بطاطس كبيرة
2 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
للتزيين
ورق كافير (ورق لايم) مفروم
شرائح فلفل أحمر حار
خضروات طازجة (طماطم، خيار، ليمون) على شكل وردات
للتقديم
أرز أبيض مطهو
الخطوات
يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة، ويُغسل جيداً بالماء البارد ويُجفف.
يُقلى في زيت غزير ساخن لمدة 3 دقائق او حتى يُصبح لونه ذهبي من جميع الجهات،ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق، أو حتى يُصبح الخليط ذهبي اللون.
يُكسر عود الليمون جراس بالدق عليه بسكين حاد لعمل فتحات تخرج منها النكهة، ويُضاف لخليط البصل.
يُضاف الجلنجال، الفلفل الحار، صلصة الصويا ومعجون التمر الهندي مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات في نفس حجم قطع الدجاج، وتُضاف لخليط البصل.
تُضاف قطع الدجاج المحمرة والمرق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل (مع مراعاة أن صلصة الصويا تحتوي على الملح).
عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وحتى تتركز الصلصة.
يُغرف خليط الدجاج في طبق التقديم، يُزين بورق الكافير المفروم، شرائح الفلفل الحار ووردات الخضروات.
أشارات
